---
slug: sos-slaski
title: "Sos śląski"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos śląski

Sos śląski to tradycyjny polski sos na bazie majonezu i śmietany z dodatkiem jabłek, śledzi, groszku i natki pietruszki. Świetnie pasuje do gotowanych ziemniaków lub mięsa. Przygotowuje się go szybko i łatwo.

## Składniki

- 200 ml śmietana (30% tłuszczu)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 2 szt jabłka (kwaśne lub słodko-kwaśne, np. szara reneta)
- 200 ml majonez (najlepiej domowy)
- 1 puszka groszek konserwowy (ok. 300 g, odcedzony)
- 4 plasterek filety śledziowe (w occie, odcedzone)

## Przygotowanie

1. Jabłka umyj, obierz, oczyść z serduszka i pokrój w drobną kostkę.
2. Filety śledziowe pokrój w drobną kostkę.
3. W misce połącz majonez, śmietanę i odcedzony groszek konserwowy, wymieszaj.
4. Drobno posiekaj natkę pietruszki, dodaj do sosu, wymieszaj i dopraw do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie jabłka pod bieżącą wodą, następnie obierz je z skórki, usuń serduszko z nasionkami i pokrój miąższ w drobną, równą kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki jabłka lepiej mieszają się z sosą i dają jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj kwaśnego gatunku jabłek, by sos nie był zbyt słodki.

**Krok 2.** Weź odcedzone filety śledziowe i pokrój je nożem w podobną do jabłek drobną kostkę, dbając o równomierne kawałki.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku śledzia w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli śledzie są bardzo solone, możesz je przetrzymać chwilę w mleku.

**Krok 3.** Do dużej miski wlej majonez i śmietanę, dodaj odcedzony groszek konserwowy i delikatnie wymieszaj łyżką, by nie zmiażdżyć groszku.
- *Dlaczego:* Łagodne mieszanie zachowuje strukturę groszku i zapobiega rozwarstwieniu sosu.
- *Pro tip:* Lepiej użyć majonezu domowego – sos będzie aromatyczniejszy i mniej słony.

**Krok 4.** Natkę pietruszki dokładnie opłucz, osusz, drobno posiekaj nożem i dodaj do miski z sosą, następnie wymieszaj i dopraw solą, pieprzem lub sokiem z cytryny według smaku.
- *Dlaczego:* Świeża natka daje wyrazisty aromat i kolor, a doprawienie końcowe pozwala dostosować smak do preferencji.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo soli – śledzie i majonez już zawierają sól.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 9.6 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos śląski można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos najlepiej przygotować kilka godzin przed podaniem, by aromaty się połączyły. Przechowuj go w lodówce w szczelnym naczyniu.

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Można użyć greckiej jogurtu naturalnego, ale sos będzie bardziej kwaśny i mniej kremowy. Smak ulegnie zmianie.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Sos przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 2 dni. Długi czas przechowywania może spowodować nadmierną kwaśność i wyciek wody.

**Czy sos śląski jest wegański?**

Nie, sos zawiera ryby, jaja (w majonezie) i produkty mleczne, więc nie jest wegański ani wegetariański.

**Z czym podawać sos śląski?**

Klasycznie podaje się go do gotowanych ziemniaków, ale świetnie komponuje się też z udkami drobiowymi lub kotletami rybnymi.