---
slug: sos-sliwkowy-do-kaczki-po-pekinsku
title: "Sos śliwkowy do kaczki po pekińsku."
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos śliwkowy do kaczki po pekińsku.

Klasyczny sos śliwkowy idealnie komponujący się z kaczką po pekińsku. Przygotowuje się go szybko z dostępnych składników i doskonale nadaje się do przechowywania w słoiczkach.

## Składniki

- 6 szt śliwki lub węgierce bez pestek (można zastąpić 12 węgierkami)
- 60 ml sos sojowy
- 5 ml papryczka chilli, roztarta

## Przygotowanie

1. Śliwki podgotuj, dodaj sos sojowy i roztartą chilli, gotuj 1–2 minuty, następnie zmiksuj do gładkości.
2. Dopraw sos do smaku, regulując słodko-kwaśny profil np. cukrem lub syropem.
3. Przełóż sos do wyparzonych słoiczków, zakręć i przechowuj w chłodzie, jeśli nie podajesz od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść śliwki w garnku, dodaj 60 ml sosu sojowego i 5 ml roztartej chilli. Gotuj na małym ogniu 1–2 minuty, aż śliwki zmiękną, potem zmiksuj mieszadłem.
- *Dlaczego:* Podgotowanie owoców ułatwia ich rozdrobnienie i tworzy gładką konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj mieszadła ręcznego — jest szybszy i łatwiejszy w czyszczeniu niż klasyczny blender.

**Krok 2.** Spróbuj sosu i dodawaj cukier lub syrop cukrowy łyżka po łyżce, aż uzyskasz pożądany balans słodyczy i kwasowości.
- *Dlaczego:* Sos śliwkowy powinien mieć wyważony smak słodko-kwaśny, który dobrze komponuje się z tłustym mięsem.
- *Pro tip:* Lepiej dodawać cukier stopniowo — zbyt słodki sos już nie da się skorygować.

**Krok 3.** Przelej gorący sos do wyparzonych słoiczków, zakręć metalowymi wieczkami i odstaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu.
- *Dlaczego:* Wyparzanie naczyń zapobiega rozwojowi bakterii i przedłuża trwałość sosu.
- *Pro tip:* Słoiczki można sterylizować w piekarniku (10 min przy 120°C) lub w garnku z wrzątkiem (5 min).

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 15.2 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przechowywać bez sterylizacji?**

Tak, ale tylko w lodówce i przez maksymalnie 1 tydzień. Dla dłuższego przechowywania konieczna jest sterylizacja słoiczków.

**Czy można użyć suszonych śliwek?**

Tak, suszone śliwki są nawet lepsze — mają intensywniejszy smak. Wymagają jednak wcześniejszego namoczenia w ciepłej wodzie.

**Jakie mięso oprócz kaczki pasuje do tego sosu?**

Doskonale smakuje z indykiem, kaczką, wieprzowiną czy nawet jako dip do warzyw i frytek.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos można zamrozić w porcjach na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przed użyciem.