---
slug: sos-sliwkowy-do-mies-i-serow
title: "SOS ŚLIWKOWY DO MIĘS I SERÓW"
servings: 8
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# SOS ŚLIWKOWY DO MIĘS I SERÓW

Aromatyczny sos śliwkowy to klasyczna przyprawa do mięs i serów. Połączenie słodkich śliwek z korzennymi przyprawami tworzy wyrazistą kompozycję smaków. Sos nadaje się do długiego przechowywania w słoikach. Idealnie komponuje się z daniami z gilla i serwami.

## Składniki

- 1500 g śliwki (bez pestek)
- 220 g cebula
- 30 ml olej
- 100 ml czerwone wino wytrawne
- 60 g cukier
- 12 g sól
- 12 g chili mielone
- 7 g cynamon mielony
- 30 g imbir świeży
- 2 g pieprz mielony
- 1 szt liść laurowy suszony
- 2 szt ziele angielskie

## Przygotowanie

1. Włożyć wszystkie składniki do naczynia miksującego i zmiksować przez 30 sekund na najwyższych obrotach.
2. Zamiast miarki nałożyć koszyczek na pokrywę i gotować 45 minut w temperaturze Varoma na najwyższych obrotach.
3. Sos zmiksować ponownie przez 1 minutę na 10. prędkości.
4. Przelać gotowy sos do sparzonych wrzątkiem słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyć i obrać śliwki z pestek (1500g), pokroić cebulę (220g) w kostkę. Wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego Thermomix i zmiksować przez 30 sekund na najwyższych obrotach.
- *Dlaczego:* Miksowanie na początku pozwala równomiernie połączyć wszystkie składniki i rozdrobnić większe kawałki.
- *Pro tip:* Śliwki można przygotować dzień wcześniej - wtedy puszczą więcej soku i sos będzie bardziej aromatyczny.

**Krok 2.** Zamiast standardowej miarki nałożyć koszyczek na pokrywę naczynia. Gotować 45 minut w temperaturze Varoma (około 120°C) na najwyższych obrotach.
- *Dlaczego:* Koszyczek zapobiega wykipieniu i pozwala na odparowanie nadmiaru wody, zagęszczając sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się za rzadki po 45 minutach, gotuj dodatkowe 10-15 minut bez koszyczka.

**Krok 3.** Po ugotowaniu zmiksować sos ponownie przez 1 minutę na 10. prędkości, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
- *Dlaczego:* Końcowe miksowanie nadaje sosowi gładką teksturę i równomiernie rozprowadza wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję - sos powinien być gęsty jak dżem, ale nadal się rozlewać.

**Krok 4.** Słoiki sparzyć wrzątkiem i wysuszyć. Gorący sos przelać do słoików, pozostawiając 1cm miejsca od góry. Zakręcić i natychmiast odwrócić do góry dnem na 10 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików tworzy próżnię, która zapewnia długotrwałą świeżość sosu.
- *Pro tip:* Sos można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy, a po otwarciu zużyć w ciągu miesiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 15.2 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać sos śliwkowy?**

W niezakręconych słoikach w lodówce do 6 miesięcy, po otwarciu zużyć w ciągu miesiąca.

**Czy można zastąpić czerwone wino?**

Tak, można użyć octu jabłkowego (50ml) lub soku z granat (100ml).

**Do jakich potraw najlepiej pasuje ten sos?**

Idealny do mięs z grilla, pieczonych, serów pleśniowych, pasztetów i kanapek.

**Czy można zrobić sos bez Thermomix?**

Tak, wystarczy blender i garnek. Zmiksować składniki, gotować na małym ogniu 45-60 minut.

**Jak sprawdzić czy sos ma odpowiednią konsystencję?**

Sos powinien być gęsty jak dżem, ale nadal spływać z łyżki.

**Czy można zmniejszyć ilość chili?**

Tak, można zredukować o połowę lub całkowicie pominąć dla łagodniejszego smaku.