---
slug: sos-sliwkowy
title: "Sos śliwkowy"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos śliwkowy

Sos śliwkowy to aromatyczna, lekko kwaśna i słodka polewa idealna do mięs, pasztetów i wędlin. Gotuje się go z węgierek, cebuli, czosnku i przypraw. Po zmiksowaniu uzyskuje gładką, jednolitą konsystencję.

## Składniki

- 500 g śliwki
- 20 g cukier
- 105 g cebula
- 15 g czosnek
- 62.5 ml woda
- 30 ml ocet
- 5 g imbir (mielony lub świeży starty)
- 2.5 g pieprz (mielony)
- 3 liść liść laurowy
- 4 szt ziarno ziel angielskiego

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę i śliwki w drobną kostkę.
2. Wsyp do garnka cebulę, śliwki, cukier, wodę, ocet, imbir, czosnek, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie.
3. Gotuj na małym ogniu, aż śliwki zmiękkną i zaczną się rozpadać.
4. Wyjmij liście laurowe i ziarna zioła angielskiego, a następnie zmiksuj sos na gładką masę.
5. Wlej sos z powrotem do garnka i gotuj jeszcze 30 minut na wolnym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i śliwki, a następnie pokrój je w drobną, równą kostkę, aby szybciej się gotowały i lepiej się zmiksowały.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej miękną i łatwiej uzyskać gładki sos po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć śliwek, tylko je pięknie pokroić.

**Krok 2.** Wszystkie składniki – cebulę, śliwki, cukier, wodę, ocet, imbir, starty czosnek, pieprz, liście laurowe i ziarna zioła angielskiego – wsyp do grubodennego garnka.
- *Dlaczego:* Grubodenny garnek równomiernie rozprowadza ciepło, co zapobiega przypaleniu sosu.
- *Pro tip:* Wlej ciepłą wodę, by szybciej rozpocząć gotowanie i nie szokować garnka zimnym płynem.

**Krok 3.** Gotuj mieszankę na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż śliwki zmiękkną i zaczną się rozpuszczać, co zajmie około 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala na rozwinięcie aromatów i delikatne mięknienie owoców bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj garnka całkowicie – pozostaw szparę, by woda mogła parować i sos zgęstniał.

**Krok 4.** Wyjmij liście laurowe i ziarna zioła angielskiego, a następnie użyj blendera ręcznego, by zmiksować sos do gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Przyprawy w całości mogą być twardymi kawałkami, więc lepiej je usunąć przed miksowaniem.
- *Pro tip:* Miksuj powoli od dołu do góry, by uniknąć chlapania i uzyskać jednolity sos.

**Krok 5.** Wlej zmiksowany sos z powrotem do garnka i gotuj go dalej na małym ogniu przez 30 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Dalsze gotowanie zgęszcza sos i pogłębia jego smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się zagęszcza, dodaj łyżkę wody, by nie przypalił się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 19.5 g |
| Cukry | 16.8 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos śliwkowy można przechowywać w domu?**

Tak, sos można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 2 tygodni. Można go również konserwować w słoikach na dłużej.

**Do czego najlepiej smakuje sos śliwkowy?**

Doskonale komponuje się z pasztetami, wędlinami, serami pleśniowymi i pieczonym kurczakiem. Można go też dodać do sosu do bigosu.

**Czy można zastąpić świeże śliwki suszonymi?**

Tak, ale należy je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie. Sos będzie intensywniejszy w smaku, może wymagać dodania więcej wody.

**Jakie przyprawy można dodać do sosu śliwkowego?**

Można dodać odrobinę cynamonu, goździków lub chili dla dodatkowego aromatu. Ważne, by nie przegłodzić smaku śliwek.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos świetnie mrozi się w porcjach w folii albo pojemnikach na 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce.