---
slug: sos-smietanowo-pieczarkowy
title: "Sos śmietanowo - pieczarkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos śmietanowo - pieczarkowy

Kremowy sos śmietanowo-pieczarkowy to szybki i smaczny dodatek do klusek, ziemniaków lub mięsa. Gotuje się go z świeżych pieczarek, cebuli i gęstej śmietany. Idealny na co dzień – prosty w wykonaniu i tanio.

## Składniki

- 200 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 100 ml śmietana gęsta do sosów (ok. 6–7 łyżek stołowych)
- 1 kostka kostka mięsna
- 15 ml olej roślinny (do smażenia)
- 125 ml woda (pół szklanki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 ząbek czosnek (opcjonalnie, starty lub posiekany) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pieczarki i cebulę obierz, umyj i przygotuj do krojenia.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a pieczarki w cienkie plastry.
3. Rozgrzej patelnię z łyżką oleju na średnim ogniu.
4. Na rozgrzaną patelnię wyłóż pieczarki i podsmaż je 3–4 minuty.
5. Dodaj cebulę, podsmaż razem 5 minut, potem wkrusz kostkę mięsną i dopraw solą i pieprzem.
6. Wlej wodę, dodaj śmietanę i gotuj 5 minut. Dopraw ostatecznie i dodaj czosnek, jeśli chcesz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pieczarki, a następnie dokładnie je umyj pod bieżącą wodą. Ułóż na wycieraczce, by się osuszyły.
- *Dlaczego:* Czyщение i obieranie warzyw usuwa brud i zapobiega rozprzestrzenianiu się bakterii.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie obierać cebulę i nie rozpadnie się pieczarka.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w jak najmniejszą kostkę, a pieczarki w cienkie, równomierne plastry.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybsze i równomierne podsmażenie oraz lepszą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt cienko pieczarek – mogą zbyt szybko zmięknąć i rozpaść się podczas smażenia.

**Krok 3.** Wlej 15 ml oleju do patelni i rozgrzej go na średnim ogniu przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Zbyt mało rozgrzany olej sprawi, że warzywa wypuszczą wodę zamiast się smażyć.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę – kropla wody powinna syknąć i od razu odparować.

**Krok 4.** Wyłóż pieczarki na patelnię i smaż je bez przykrywania 3–4 minuty, aż zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Pieczarki najpierw wypuszczają wodę, a potem zaczynają się smażyć – ważne, by nie przykrywać patelni.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól im się lekko zrumienić dla lepszego smaku.

**Krok 5.** Dodaj cebulę do pieczarek, mieszaj i smaż razem 5 minut, aż cebula zmięknie. Wkrusz kostkę mięsną i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cebula i pieczarki smażone razem tworzą głębszy smak, a kostka mięsna dodaje aromatu i soli.
- *Pro tip:* Wkruszaj kostkę mięsną ręcznie – łatwiej się rozpuści i równomierniej rozprowadzi w sosie.

**Krok 6.** Wlej 125 ml wody, dodaj śmietanę, gotuj 5 minut na małym ogniu. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie startym czosnkiem.
- *Dlaczego:* Gotowanie z śmietaną wiąże sos i pozwala aromatom się połączyć, ale nie może wrzeć długo, by śmietana nie ścięła się.
- *Pro tip:* Gotuj na małym ogniu i stale mieszaj – śmietana szybko przypala się na dnie patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sos bez kostki mięsnej?**

Tak, można ją pominąć lub zastąpić bulionem warzywnym lub mięsnym w proszku. Smak będzie nieco lżejszy, ale nadal smaczny.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany?**

Gotuj sos na małym ogniu i nie dopuszczaj do wrzenia. Lepiej dodaj śmietanę na końcu i delikatnie podgrzewaj, stale mieszając.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, ale konsystencja po rozmrożeniu może być nieco gorsza – śmietana czasem się rozwarstwia. Lepiej go przechowywać w lodówce do 3 dni.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za ciekły?**

Możesz dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie i gotować 1–2 minuty, aż zgęstnieje.

**Czy sos jest wegański?**

Nie, zawiera śmietanę i kostkę mięsną. Aby był wegański, trzeba użyć roślinnej śmietany i kostki warzywnej.