---
slug: sos-smietanowo-porowy
title: "Sos smietanowo-porowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 23
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos smietanowo-porowy

Klasyczny sos śmietanowo-porowy stanowi idealne dopełnienie mięsnych dań głównych. Delikatny smak pora połączony z kremową śmietaną tworzy aromatyczną kompozycję. Sos można podawać do pieczeń, kotletów czy grillowanych mięs.

## Składniki

- 20 ml olej
- 200 g por (pokrojony w cienkie paseczki)
- 350 ml woda
- 5 ml sok z cytryny (świeżo wyciskany)
- 100 ml śmietana 30%
- 25 g masło
- 2 g sól
- 1 g pieprz mielony
- 2 szt ziele angielskie mielone
- 1 szt liść laurowy suszony
- 1 szczypta gałka muszkatołowa mielona
- 10 g skrobia z tapioki
- 20 ml woda (do rozcieńczenia skrobi)

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomix wlać olej, dodać pokrojony por. Rumienić 10 minut w temperaturze 120°C na obroty wsteczne 0,5.
   - **Wskazówka:** Obroty wsteczne zapobiegają rozdrabnianiu pora.
2. Dodać wodę, śmietanę, masło, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy i gałkę muszkatołową.
   - **Wskazówka:** Wszystkie przyprawy dodaj jednocześnie dla równomiernego smaku.
3. W miseczce wymieszać skrobię z tapioki z wodą do uzyskania gładkiej masy.
   - **Wskazówka:** Dobrze wymieszana skrobia nie będzie tworzyć grudek w sosie.
4. Przez otwór w pokrywie podczas pracy Thermomix stopniowo wlewać przygotowaną skrobię.
   - **Wskazówka:** Stopniowe dodawanie skrobi zapewnia równomierną konsystencję sosu.
5. Gotować do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Na końcu dodać sok z cytryny i doprawić do smaku.
   - **Wskazówka:** Sok z cytryny dodawaj na końcu, aby zachować świeży smak.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój por w cienkie paseczki o grubości około 3-4 mm. Do naczynia Thermomix wlej 20 ml oleju, dodaj por. Ustaw program: 10 minut, 120°C, obroty wsteczne 0,5.
- *Dlaczego:* Rumienienie pora na niższej temperaturze pozwala wydobyć jego naturalną słodycz bez spalenia. Obroty wsteczne chronią por przed rozdrobnieniem.
- *Pro tip:* Jeśli por zaczyna się przypalać, zmniejsz temperaturę do 100°C.

**Krok 2.** Po zrumienieniu pora dodaj 350 ml wody, 100 ml śmietany 30%, 25 g masła, 2 g soli, 1 g pieprzu, 2 kulki ziela angielskiego, 1 liść laurowy i szczyptę gałki muszkatołowej. Wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki dodawane jednocześnie zapewniają równomierne rozprowadzenie smaków i aromatu w sosie.
- *Pro tip:* Użyj świeżo mielonego pieprzu - ma intensywniejszy aromat niż gotowy mielony.

**Krok 3.** W osobnej miseczce wymieszaj 10 g skrobi z tapioki z 20 ml zimnej wody do uzyskania gładkiej, bezgrudkowej masy. Mieszaj energicznie widelcem przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Skrobia rozcieńczona w zimnej wodzie nie tworzy grudek podczas dodawania do gorącego sosu i równomiernie go zagęści.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz skrobi z tapioki, zastąp ją mąką ziemniaczaną w tej samej ilości.

**Krok 4.** Włącz Thermomix na program gotowania (temperatura varoma, prędkość 2). Przez otwór w pokrywie powoli wlewaj przygotowaną skrobię ciągłym strumieniem przez 2-3 minuty, obserwując zagęszczanie sosu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie skrobi podczas mieszania zapobiega tworzeniu się grudek i pozwala kontrolować końcową konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę ciepłej wody. Jeśli za rzadki - dodaj więcej skrobi rozcieńczonej w wodzie.

**Krok 5.** Gotuj sos przez kolejne 3-4 minuty do uzyskania kremowej konsystencji. Na końcu dodaj 5 ml świeżo wyciskany sok z cytryny, wyłącz Thermomix i spróbuj. Dopraw solą i pieprzem według potrzeb.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny dodawany na końcu zachowuje swoją świeżość i kwasowość, która równoważy tłustość śmietany. Końcowe doprawianie pozwala dostosować smak do preferencji.
- *Pro tip:* Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, mieszając.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić skrobię z tapioki inną skrobią?**

Tak, możesz użyć mąki ziemniaczanej lub mąki pszennej w tej samej ilości. Pamiętaj o rozcieńczeniu w zimnej wodzie przed dodaniem.

**Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty?**

Dodaj stopniowo ciepłą wodę lub bulion warzywny, mieszając do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

**Jak długo można przechowywać gotowy sos?**

Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos można zamrozić do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu może się rozwarstwiać - wystarczy energicznie wymieszać.

**Do jakich dań najlepiej pasuje ten sos?**

Sos idealnie pasuje do pieczeń wieprzowych, kotletów schabowych, grillowanego kurczaka i gotowanych warzyw.

**Czy mogę zrobić ten sos bez Thermomix?**

Tak, sos można przygotować w garnku na kuchence. Smaż por na patelni, przełóż do garnka, dodaj pozostałe składniki i gotuj na małym ogniu.