---
slug: sos-smietanowy-na-cieplo
title: "sos śmietanowy na ciepło"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# sos śmietanowy na ciepło

Klasyczny sos śmietanowy na ciepło to uniwersalny dodatek do mięs, ryb i warzyw. Przygotowuje się go na bazie zasmażki mącznej z dodatkiem śmietany i przypraw. Dzięki prostemu składowi i szybkiemu wykonaniu idealnie nadaje się do codziennej kuchni.

## Składniki

- 24 g mąka pszenna
- 2 szczypta koperek posiekany
- 60 ml śmietana kwaśna 18%
- 1 szt kostka rosołowa
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Zagotować 500ml wody z kostką rosołową, odlać około 125ml do szklanki i odstawić.
2. Na suchej patelni podprażyć mąkę na złoty kolor, mieszając ciągle.
3. Stopniowo dolewać gorący rosół, energicznie mieszając rózgą, aby uniknąć grudek.
4. Gotować 2-3 minuty, dodać śmietanę i koperek, wymieszać i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku zagotować 500ml wody z 1 kostką rosołową przez 3-4 minuty. Odlać około 125ml gorącego rosołu do szklanki i odstawić na bok - przyda się do regulowania konsystencji sosu.
- *Dlaczego:* Gorący rosół łatwiej się miesza z mąką i nie tworzy grudek, a odstawiona część pozwoli na regulowanie gęstości sosu.
- *Pro tip:* Kostka rosołowa może być słona - spróbuj rosołu przed użyciem i ewentualnie rozcieńcz wodą.

**Krok 2.** Na suchej patelni lub garnku podprażyć 24g mąki na średnim ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż nabierze złotego koloru.
- *Dlaczego:* Podprażona mąka ma lepszy smak i nie będzie mieć surowego posmaku, a także lepiej wiąże sos.
- *Pro tip:* Mąka może się bardzo szybko spalić - lepiej na słabszym ogniu dłużej niż na mocnym krótko.

**Krok 3.** Stopniowo, po łyżce, dolewać gorący rosół do podprażonej mąki, energicznie mieszając rózgą lub trzepaczką po każdym dodaniu, aby sos był gładki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie i ciągłe mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli jednak powstały grudki, przecedź sos przez sitko lub zmiksuj blenderem ręcznym.

**Krok 4.** Gotować sos na małym ogniu 2-3 minuty, mieszając. Zdjąć z ognia, dodać 60ml śmietany kwaśnej i 2 szczypty koperku, wymieszać. Jeśli sos jest za gęsty, dodać odstawiony rosół.
- *Dlaczego:* Śmietanę dodajemy na końcu, aby się nie zważyła od wysokiej temperatury, a koperek da świeży smak.
- *Pro tip:* Sos śmietanowy najlepiej podawać od razu - po przestygnięciu może się rozwarstwiać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego mój sos ma grudki?**

Najprawdopodobniej za szybko dolałeś rosół do mąki lub była za gorąca. Następnym razem dolewaj po trochu i energicznie mieszaj.

**Czy mogę zastąpić śmietanę kwaśną słodką?**

Tak, ale sos będzie miał łagodniejszy smak. Możesz dodać kroplę cytryny dla kwaskowości.

**Jak długo można przechowywać sos?**

W lodówce maksymalnie 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej delikatnie, mieszając.

**Co zrobić gdy sos jest za rzadki?**

Rozprowadź łyżkę mąki w małej ilości zimnej wody i dodaj do gotującego się sosu, mieszając.

**Do czego najlepiej podawać ten sos?**

Idealnie pasuje do gotowanego mięsa, ryb, ziemniaków, kalafiora, brokułów i innych warzyw.

**Czy mogę zrobić sos bez kostki rosołowej?**

Tak, użyj rosołu domowego lub po prostu wody z solą i pieprzem, ale smak będzie mniej intensywny.