---
slug: sos-smietanowy-z-zoltkiem
title: "Sos śmietanowy z żółtkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos śmietanowy z żółtkiem

Kremowy sos ze śmietany i żółtek, aromatyzowany smażoną cebulką i gorczycą. Idealny do podania z chłodnymi potrawami mięsnymi lub rybnymi.

## Składniki

- 250 ml kwaśna śmietana 18%
- 1 szt surowe żółtko
- 1 szt jajko
- 1 szt przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr (można zastąpić łyżką smażonej cebuli)
- 5 ml ocet (ocet jabłkowy lub biały winny)
- 5 ml gorczyca (gorczyca średnioostra)
- 1 szczypta pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Ugotuj jajko na twardo, obierz i rozetrzyj żółtko z gorczycą i kostką Knorr w misce.
2. Dodaj surowe żółtko, ocet i pieprz. Dobrze wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
3. Stopniowo dodawaj śmietanę, ciągle mieszając. Podawaj schłodzony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj jajko w osolonej wodzie przez 9 minut, następnie schłodź je w zimnej wodzie, obierz i wyjmij żółtko. Rozetrzyj je z gorczycą i kostką Knorr w misce za pomocą widełek lub miksera ręcznego.
- *Dlaczego:* Żółtko musi być dobrze rozdrobnione, by sos był gładki i jednolity.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę wody z gotowania jajka, by żółtko łatwiej się rozkładało.

**Krok 2.** Do roztrzepanego żółtka dodaj surowe żółtko, łyżkę octu i szczyptę pieprzu. Mieszaj delikatnie, ale dokładnie, aż wszystko się połączy w kremową masę.
- *Dlaczego:* Surowe żółtko dodaje sosowi kremowości i bogatszego smaku, ale musi się dobrze wymieszać.
- *Pro tip:* Użyj surowego żółtka z bardzo świeżego jajka, by uniknąć ryzyka zakażenia.

**Krok 3.** Dodawaj śmietanę po trochu, mieszając ciągle w jednym kierunku. Gdy sos będzie jednolity, przenieś go do miseczki i schłodź przed podaniem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie śmietany zapobiega rozwarstwieniu się sosu.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje po godzinie w lodówce – smaki się wytrawią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sos z wyprzedzeniem?**

Tak, sos najlepiej przygotować dzień wcześniej. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce.

**Czy sos można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ śmietana może się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Jakie potrawy najlepiej komponują się z tym sosam?**

Doskonale pasuje do chłodnych potraw mięsnych, np. galarety z wołowiny, a także do pieczonych ryb lub ziemniaków.

**Czy można zastąpić kostkę Knorr?**

Tak, można użyć łyżki smażonej cebuli lub odrobinę czosnku i cebuli podsmażonych na tłuszczu.