---
slug: sos-spaghetti-a-la-iwonka
title: "Sos Spaghetti à la Iwonka"
servings: 8
prep_time_minutes: 1260
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "sauce"]
---

# Sos Spaghetti à la Iwonka

Pyszny i nasycony sos spaghetti à la Iwonka to połączenie mięsa, warzyw i pomidorów gotowanych przez długą godzinę. Idealny na makaron, zapiekanki lub jako zamiennik sosu bolognese. Można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić.

## Składniki

- 1.5 kg mięso mielone wołowe (średnio chude)
- 4 puszka pomidory pokrojone w kostkę (puszka) (ok. 700 ml każda)
- 4 puszka sos pomidorowy (puszka) (ok. 500 ml każda)
- 2 szt koncentrat pomidorowy
- 5 szt papryka
- 6 szt cebula
- 10 ząbek ząbek czosnku
- 8 gałązka gałązka selera
- 1 szt papryczka ostra
- 500 g pieczarki
- 75 ml cukier (5 łyżek stołowych)
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 garść oregano suszone (duża garść)
- 3 liść liść bobkowy

## Przygotowanie

1. Podsmaż mięso mielone, aż straci czerwony kolor, następnie odcedź tłuszcz przez durszlak.
2. Kiełbaski obierz ze skóry, pokrój na małe kawałki, uformuj kulki i podsmaż, potem odcedź tłuszcz.
3. Dodaj kiełbaskowe kulki do sosu dla dodatkowego smaku – opcjonalnie.
4. Nateriaj wszystkie warzywa na tarce z dużymi otworami lub zmiel w mikserze, czosnek przepuść przez praskę, papryczkę ostrą przekrój na pół.
5. Wysyp wszystkie składniki do dużego gara z grubym dnem, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu 2 godziny, mieszając od czasu do czasu.
6. Po ostygnięciu sos rozłóż do woreczków, ułóż płasko i zamroź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni podsmaż mięso mielone, aż przestanie być różowe – ważne, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa usuwa nadmiar tłuszczu i poprawia konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – odcedź go przez durszlak do osobnej naczynia.

**Krok 2.** Kiełbaski obierz ze skóry, pokrój na kawałki, uformuj małe kulki i podsmaż na złoty kolor, potem odcedź tłuszcz.
- *Dlaczego:* Kulki z kiełbasy dodają sosowi smaku i tekstury.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – mają być tylko lekko zarumienione.

**Krok 3.** Dodaj smażone kulki z kiełbasy do sosu – to opcjonalny krok, ale warto spróbować.
- *Dlaczego:* Kiełbasa wzbogaca smak sosu o wyraźny, wędzony posmak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kiełbasy, sos i tak będzie pyszny – po prostu go pomiń.

**Krok 4.** Wszystkie warzywa (papryka, cebula, pieczarki, seler) nateriaj grubo, czosnek przepuść przez praskę, papryczkę ostrą przekrój na pół i usuń nasiona.
- *Dlaczego:* Grube starte warzywa lepiej zachowują strukturę podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Użyj miksera z nożem, by szybko zmielić warzywa – ale nie przetarzaj na purée.

**Krok 5.** Wysyp wszystkie podsmażone składniki i starte warzywa do dużego gara, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, mieszając co 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala smakom się połączyć i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Użyj gara z grubym dnem, by uniknąć przypalenia – szczególnie przy długim gotowaniu.

**Krok 6.** Po całkowitym ostygnięciu sos rozłóż do zamrażalnych woreczków, ułóż płasko i zamroź.
- *Dlaczego:* Zamrażanie płasko pozwala oszczędnie układać sos w zamrażalniku i szybciej rozmrażać.
- *Pro tip:* Oznacz woreczki datą i zawartością – przyda się po kilku tygodniach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 5.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można gotować krócej niż 2 godziny?**

Tak, ale smaki nie będą tak dobrze połączone. Minimum to 1 godzina gotowania, ale 2 godziny daje najlepszy efekt.

**Czy sos zawiera gluten?**

Nie zawiera celowo dodanego gluten, ale sprawdź etykietę vegety – niektóre marki mogą mieć śladowe ilości.

**Jak rozmrozić sos?**

Przenieś woreczek do lodówki na całą noc lub delikatnie podgrzej w garnku z pokrywką na małym ogniu.

**Czy sos można zagęścić?**

Jeśli sos jest za ciekły, gotuj go dłużej bez przykrycia, by odparowała część wody.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, marchewka lub cukinia dobrze się sprawdzą, ale nie przesadzaj, by nie zmienić charakteru sosu.

**Ile czasu sos przetrwa w zamrażarce?**

Sos zachowa smak i jakość przez 3–4 miesiące w szczelnie zamkniętym woreczku.