---
slug: sos-szczypiorkowy-ze-smietana
title: "Sos szczypiorkowy ze śmietaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos szczypiorkowy ze śmietaną

Kremowy sos szczypiorkowy ze śmietaną i żółtkiem, aromatyczny i lekko kwaśny. Idealny do dań mięsnych, ziemniaków lub jajek.

## Składniki

- 30 g szczypiorek (świeży, drobno posiekany)
- 1 szt musztarda francuska (pełnoziarnista, około 10 g)
- 0.5 szczypta pieprz czarny mielony
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 1 szt żółtko (uwarzone na twardo)
- 250 ml śmietana kwaśna (20–30% tłuszczu)

## Przygotowanie

1. Szczypiorek drobno posiekaj.
2. Żółtko utrzyj z musztardą, a potem ciągle mieszając stopniowo dodawaj śmietanę.
3. Dopraw i wymieszaj ze szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szczypiorek umyj dokładnie, odetnij korzenie, a następnie drobno go pokrój nożem na desce. Im drobniej, tym lepsza konsystencja sosu.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szczypiorku równomiernie rozprowadzą smak w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrym nożem, by nie miażdżyć łodyg i zachować świeżość smaku.

**Krok 2.** Żółtko przeciśnij przez sito lub rozmłóć widełkami, wymieszaj z musztardą, a następnie dodawaj śmietanę po trochu, ciągle mieszając, by sos był gładki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie śmietany zapobiega zgrupieniu się składników i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj w jednym kierunku, by sos był jednolity i nie rozwarstwił się.

**Krok 3.** Dodaj sól, cukier i pieprz do smaku, dokładnie wymieszaj, a na końcu włącz posiekany szczypiorek i ponownie wymieszaj całość.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed dodaniem szczypiorku pozwala lepiej kontrolować smak sosu.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje po kilku minutach stania, by aromaty się połączyły — podawaj chłodny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 128 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 3.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj go w szczelnym słoiku w lodówce. Smak szczypiorku wtedy się wyostrzy.

**Dlaczego sos może się rozwarstwić?**

Sos może się rozwarstwić, jeśli śmietana jest zbyt zimna lub dodana za szybko. Zawsze dodawaj ją stopniowo i mieszaj intensywnie.

**Czy można zastąpić żółtko innym składnikiem?**

Można pominąć żółtko, ale sos będzie mniej kremowy. Dla wersji bez jajek, dodaj łyżkę jogurtu naturalnego lub majonezu.

**Z czym najlepiej smakuje ten sos?**

Doskonale pasuje do ziemniaków, kiełbasy, jajek na twardo, kotletów drobiowych lub jako dodatek do sałatek warzywnych.