---
slug: sos-szodonowy
title: "Sos szodonowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dessert"]
---

# Sos szodonowy

Klasyczny sos szodonowy to delikatny, aromatyczny sos na bazie żółtek, cukru i białego wina, gotowany na parze. Idealnie pasuje do owoców, deserów mlecznych lub naleśników. Gotowanie na parze zapewnia gładką, kremową konsystencję.

## Składniki

- 1 l woda
- 1 szt żółtka
- 250 ml białe wytrawne wino
- 50 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Żółtka utrzyj z cukrem puderem do momentu, aż masa zblonieje i stanie się puszysta.
2. Wlej gorące białe wino do masy z żółtek i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
3. Umieść naczynie z masą nad garnkiem z gorącą wodą i ubijaj na parze przez 5–7 minut, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź dużą miskę i połącz żółtka z cukrem pudrem. Utrzyj je energicznie trzepaczką lub mikserem ręcznym przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzanie żółtek z cukrem wprowadza powietrze, co pomaga sosowi zgęstnieć podczas gotowania na parze.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, aby zaoszczędzić czas i uzyskać lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Podgrzej białe wytrawne wino w małym garnku do temperatury około 70°C (nie dopuszczaj do wrzenia), a następnie powoli wlej je do żółtek, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Gorące wino podnosi temperaturę żółtek bez ich ścięcia, co zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Wlewaj wino powoli, krok po kroku, ciągle mieszając, by masa się nie ścięła.

**Krok 3.** Postaw miskę z masą nad garnkiem z wrzącą wodą (tak, by dno miski nie stykało się z wodą) i ubijaj mikserem przez 5–7 minut, aż sos stanie się gładki i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze delikatnie ogrzewa sos, pozwalając mu zgęstnieć bez ścięcia białka.
- *Pro tip:* Nie przerywaj ubijania – ciągłe mieszanie zapewnia jednolitą, kremową konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 2.3 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 11.9 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos szodonowy można przechowywać w lodówce?**

Tak, sos można przechowywać w szczelnym naczyniu w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Przed podaniem lekko podgrzej go na parze.

**Dlaczego sos się ściął i jak to naprawić?**

Sos może się ściąć, jeśli temperatura była zbyt wysoka lub jeśli nie mieszano go ciągle. Spróbuj przepuścić go przez drobne sito lub zmiksować, by przywrócić gładkość.

**Czy można zrobić sos szodonowy bez alkoholu?**

Tak, białe wino można zastąpić mieszanką wody z sokiem cytrynowym i odrobiną octu winnego, choć smak będzie inny.

**Do czego najlepiej podawać sos szodonowy?**

Sos szodonowy idealnie komponuje się z owocami (np. truskawkami, bananami), pudinkami, naleśnikami lub lodami waniliowymi.