---
slug: sos-szparagowy
title: "Sos szparagowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Sos szparagowy

Delikatny sos z zielonych szparagów z dodatkiem migdałów, czosnku i cytryny, aromatyzowany białym winem i przyprawami. Idealny do mięsa, ryb lub makaronu.

## Składniki

- 500 g zielone szparagi
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 30 g migdały posiekane
- 1 kostka rosół z kury knorr (uniwersalna kostka rosołowa)
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 100 ml białe wytrawne wino
- 1 łyżka cukier (cukier kryształ)
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 0.5 łyżeczka pieprz cayenne
- 0 szt sól (do smaku)
- 20 g masło

## Przygotowanie

1. Zagotuj kostkę rosołu Knorr z cukrem, papryką, pieprzem cayenne, masłem i sokiem z cytryny.
2. Dodaj szparagi i gotuj ok. 15 minut. Czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Sos przestudź, zmiksuj, przetrzyj przez sito, dodaj czosnek, migdały, pieprz i wino. Powtórnie zmiksuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku rozpuść masło, dodaj kostkę rosołową, łyżkę cukru, łyżeczkę papryki słodkiej, pół łyżeczki pieprzu cayenne, sok z połowy cytryny i 500 ml wody. Zagotuj.
- *Dlaczego:* To tworzy aromatyczną bazę sosu, w której szparagi będą się gotować.
- *Pro tip:* Stała temperatura gotowania zapewnia równomierne nasycenie smaku.

**Krok 2.** Do wrzącej wywaru wrzuć szparagi i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut, aż będą miękkie. Czosnek przeciśnij przez praskę do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Miękkie szparagi łatwiej się zmiksują i dadzą gładki sos.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by szparagi nie straciły koloru i wartości odżywczych.

**Krok 3.** Sos ostudź, zmiksuj blenderem ręcznym, przetrzyj przez drobne sito, dodaj przeciśnięty czosnek, posiekane migdały, resztę pieprzu i 100 ml białego wina. Zmiksuj ponownie do gładkości.
- *Dlaczego:* Przecieranie przez sito usuwa włókna i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Wino dodaj na końcu, by nie wygotować alkoholu i zachować świeży smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 9.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem lekko podgrzej.

**Dlaczego przetrzec przez sito?**

Szparagi mają włóknistą strukturę. Przecieranie zapewnia gładki, kremowy sos bez grudek.

**Czy można zastąpić migdały innym orzechem?**

Tak, możesz użyć orzechów nerkowca lub pólka, ale smak będzie inny. Migdały dają najlepszy kremowy efekt.

**Czy sos nadaje się do zamarzania?**

Lepiej nie zamarzać – migdały i masło mogą się rozwarstwić, co pogorszy konsystencję po rozmrożeniu.