---
slug: sos-teriyaki
title: "Sos teriyaki"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 7
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos teriyaki

Sos teriyaki to uniwersalny dodatek do kuchni azjatyckiej, który doskonale komponuje się z mięsami, rybami i daniami wegetariańskimi. Charakteryzuje się słodko-słonym smakiem z nutą imbiru i czosnku. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut, a rezultat znacząco wzbogaca smak potraw.

## Składniki

- 120 ml sos sojowy jasny
- 100 g cukier brązowy
- 80 ml woda
- 15 g skrobia kukurydziana
- 45 ml mirin (lub ocet ryżowy)
- 15 g korzeń imbiru tarty
- 1 ząbek czosnek
- 15 g miód *(opcjonalnie)*
- 5 ml olej sezamowy *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W małej miseczce wymieszaj skrobię z wodą do uzyskania gładkiej mieszaniny.
2. W rondelku z grubym dnem połącz sos sojowy, cukier brązowy, mirin, tarty imbir i posiekany czosnek.
3. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści (około 3-4 minut).
4. Dodaj mieszankę skrobi z wodą i gotuj 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
5. Zdejmij z ognia, dodaj miód i olej sezamowy (jeśli używasz), wymieszaj i ostudź przed użyciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej miseczce dokładnie wymieszaj 15g skrobi kukurydzianej z 80ml zimnej wody używając łyżeczki, aż otrzymasz gładką, bezgrudkową mieszaninę.
- *Dlaczego:* Skrobia musi być całkowicie rozpuszczona w zimnej wodzie przed dodaniem do gorącego sosu, inaczej utworzą się grudki, których nie da się później usunąć.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj skrobię z zimną cieczą - gorąca natychmiast utworzy grudki.

**Krok 2.** W rondelku z grubym dnem połącz 120ml sosu sojowego, 100g cukru brązowego, 45ml mirinu, 15g tartego imbiru i 1 posiekany ząbek czosnku. Dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Grube dno rondelka zapobiega przypalaniu się cukru, który może nadać sosowi gorzki smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mirinu, zastąp go 30ml octu ryżowego z łyżeczką cukru.

**Krok 3.** Włącz mały ogień pod rondelkiem i podgrzewaj mieszaninę przez 3-4 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Mały ogień pozwala cukrowi rozpuścić się równomiernie bez karmelizowania, co mogłoby zmienić smak sosu.
- *Pro tip:* Sos jest gotowy do kolejnego kroku, gdy przestanie być ziarnisty - spróbuj kropli na łyżce.

**Krok 4.** Wlej przygotowaną mieszankę skrobi z wodą do gorącego sosu, ciągle intensywnie mieszając. Gotuj 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie podczas dodawania skrobi zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia równomierne zgęstnienie.
- *Pro tip:* Sos powinien spływać z łyżki wolną strużką - jeśli jest za gęsty, dodaj odrobinę wody.

**Krok 5.** Zdejmij rondelek z ognia, dodaj 15g miodu i 5ml oleju sezamowego (opcjonalnie), wymieszaj do połączenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed użyciem.
- *Dlaczego:* Dodawanie miodu i oleju na końcu zachowuje ich delikatny smak, który mógłby się utracić podczas gotowania.
- *Pro tip:* Ostygły sos będzie jeszcze gęstszy - przechowuj w lodówce do 2 tygodni w szczelnym pojemniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 19.2 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 1280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić mirin w przepisie?**

Mirin można zastąpić octem ryżowym (30ml) z dodatkiem łyżeczki cukru, lub octem z białego wina. W ostateczności użyj białego wina z odrobiną miodu.

**Jak długo można przechowywać sos teriyaki?**

Domowy sos teriyaki przechowuje się w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 tygodni. Przed użyciem wymieszaj, ponieważ składniki mogą się rozdzielić.

**Dlaczego mój sos teriyaki wyszedł za gęsty?**

Jeśli sos jest za gęsty, dodaj po łyżce ciepłej wody i wymieszaj. Sos gęstnieje również podczas stygnięcia, więc sprawdź konsystencję po ostudzeniu.

**Czy mogę użyć ciemnego sosu sojowego zamiast jasnego?**

Ciemny sos sojowy nada sosowi intensywniejszy kolor i nieco mocniejszy smak. Użyj go w mniejszej ilości (około 100ml) i dodaj więcej wody.

**Do jakich potraw najlepiej pasuje sos teriyaki?**

Sos teriyaki doskonale komponuje się z kurczakiem, łososiem, tofu, warzywami z patelni, ryżem i makaronem. Można go używać jako marynata lub dodatek na końcu gotowania.

**Czy sos teriyaki można zamrozić?**

Tak, sos teriyaki można zamrozić w kostkach do lodu lub pojemnikach na 3 miesiące. Po rozmrożeniu wymieszaj, gdyż składniki mogą się rozdzielić.