---
slug: sos-truflowy
title: "Sos truflowy"
servings: 3
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos truflowy

Sos truflowy to elegancki dodatek idealny do ryb, makaronu lub mięsa. Delikatna konsystencja i intensywny smak trufli sprawiają, że danie od razu zyskuje wyrafinowanie.

## Składniki

- 80 g pasta truflowa
- 125 g śmietanka kremowa 30%
- 5 g mąka pszenna typ 500
- 100 g mascarpone

## Przygotowanie

1. Do rondelka wlej śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu przez 3–4 minuty.
2. Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i mąkę. Dobrze wymieszaj.
3. Po zgęstnieniu dodaj pastę truflową i mascarpone. Wymieszaj i podgrzej bez gotowania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej śmietankę do małego rondelka i ustaw na mały ogień. Niech się podgrzewa powoli, nie dopuszczaj do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietanka łatwo przypala się przy zbyt wysokiej temperaturze, dlatego ważne jest, aby gotować ją delikatnie.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiegnie przypaleniu na dnie naczynia.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli, pół łyżeczki pieprzu, ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej oraz mąkę. Wymieszaj szmatką lub mikserem ręcznym, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Mąka służy jako zagęstnik, a przyprawy podkreślają smak trufli, nie przytłaczając go.
- *Pro tip:* Aby uniknąć grudek, możesz najpierw rozpuścić mąkę w kilku łyżkach zimnej śmietanki.

**Krok 3.** Gdy sos zacznie zgęstnieć, dodaj pastę truflową i mascarpone. Delikatnie mieszaj, aż składniki się rozpuszczą i sos będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Zbyt silne gotowanie może spowodować rozwarstwienie sosu, dlatego wystarczy lekkie podgrzanie.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, możesz go rozcieńczyć łyżeczką mleka lub wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 46.3 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos truflowy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować z godzinnym wyprzedzeniem i delikatnie podgrzać przed podaniem. Nie powinien jednak stać dłużej niż 2 godziny.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Resztki sosu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed ponownym podgrzaniem wymieszaj, by odzyskał konsystencję.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Można spróbować z kremówką lub serem feta, ale smak i konsystencja będą inne. Mascarpone daje najlepszą, kremową teksturę.