---
slug: sos-typu-pesto-z-rukoli-i-pomidorkami
title: "Sos typu pesto z rukoli i pomidorkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos typu pesto z rukoli i pomidorkami

Sos na bazie rukoli z orzechami i pomidorkami koktajlowymi. Aromatyczny dodatek idealny do makaronu, mięs i kanapek. Szybki w przygotowaniu, o intensywnym smaku przypominającym klasyczne pesto.

## Składniki

- 60 g rukola
- 50 g orzechy piniowe
- 50 g migdały bez skórki
- 10 szt pomidorki koktajlowe
- 1 ząbek czosnek
- 80 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczypta sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rukolę dokładnie przepłukać i osuszyć.
2. Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki, czosnek obrać i pokroić.
3. Do blendera włożyć rukolę, orzechy piniowe, migdały, czosnek i oliwę. Miksować przez 1 minutę na wysokich obrotach.
4. Dodać pomidorki i krótko zmiksować, aby zachować kawałki. Doprawić solą do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rukolę dokładnie przepłukać pod zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami lub w wirówce do sałat. Usunąć wszystkie żółte lub zwiędłe liście.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha rukola zapewni lepszą konsystencję sosu i dłuższą trwałość.
- *Pro tip:* Rukola powinna być świeża i jędrna - unikaj liści z ciemnymi plamkami.

**Krok 2.** Pomidorki koktajlowe umyć i przekroić na połówki. Czosnek obrać ze skórki i drobno pokroić lub przecisnąć przez praskę.
- *Dlaczego:* Pokrojone pomidorki łatwiej się miksują, a rozdrobniony czosnek równomiernie rozprowadzi się w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz łagodniejszy smak, usuń z czosnku zielony kiełek ze środka.

**Krok 3.** Do blendera lub malaksera włożyć rukolę, orzechy piniowe, migdały, czosnek i oliwę extra virgin. Miksować przez 1 minutę na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie pozwala na uwolnienie olejków z orzechów i równomierne połączenie składników.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj odrobinę więcej oliwy - powinna być kremowa, ale nie płynna.

**Krok 4.** Dodać pomidorki i miksować krótko (5-10 sekund) pulsacyjnie, aby zachować drobne kawałki. Doprawić solą do smaku i wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie pomidorków zachowuje ich strukturę i dodaje sosowi ciekawej tekstury.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed doprawieniem - orzechy i oliwa mogą już nadać mu wystarczająco słony smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 4.8 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 17.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać sos z rukoli?**

Sos przechowuj w lodówce do 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed użyciem wymieszaj, bo oliwa może się rozdzielić.

**Czym można zastąpić orzechy piniowe?**

Orzechy piniowe można zastąpić orzechami włoskimi, pestkami słonecznika lub dodatkowymi migdałami.

**Czy można zamrozić ten sos?**

Tak, sos można zamrozić w kostkach do lodu lub małych pojemniczkach na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce.

**Do czego najlepiej podawać sos z rukoli?**

Sos świetnie sprawdza się z makaronem, jako dodatek do mięs z grilla, na kanapki lub jako dip do warzyw.

**Co zrobić, jeśli sos jest za ostry?**

Dodaj więcej oliwy lub odrobinę miękkiego sera typu mascarpone, aby złagodzić ostrość rukoli i czosnku.

**Czy można zrobić sos bez czosnku?**

Tak, można pominąć czosnek lub zastąpić go szczypiorkiem albo cebulą szalotką dla łagodniejszego smaku.