---
slug: sos-vinaigrette-pomidorowo-czosnkowy-z-bazylia
title: "Sos vinaigrette pomidorowo-czosnkowy z bazylią"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos vinaigrette pomidorowo-czosnkowy z bazylią

Szybki i aromatyczny sos vinaigrette z dojrzałego pomidora, czosnku i świeżej bazylii. Idealny do sałatek i grillowanych warzyw.

## Składniki

- 135 ml oliwa extra vergine
- 45 ml ocet balsamiczny
- 5 ml musztarda dijońska
- 1 szt pomidor
- 2 ząbek czosnek
- 1 pęczek liście bazylii
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pomidora sparz wrzątkiem, obierz ze skóry i usuń nasiona, a miąższ drobno pokrój.
2. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
3. W misce połącz pomidora, czosnek, ocet, musztardę, liście bazylii, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Energicznie mieszając trzepaczką, powoli wlej oliwę do miski.
5. Mieszaj, aż sos stanie się gęsty i jednolity – osiągnie konsystencję emulsji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej pomidora wrzącą wodą na 30 sekund, by łatwo zsunąć skórkę. Następnie rozetnij go na pół, wydrąż nożem nasiona i drobno pokrój miąższ.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia obieranie, a usunięcie nasion zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałego, ale twardego pomidora, by nie rozpadł się podczas krojenia.

**Krok 2.** Obierz skórkę z ząbków czosnku i drobno je posiekaj nożem lub zetrzyj na drobnej tarce, by aromat był intensywniejszy.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie pozwala czosnkowi równomiernie rozprowadzić smak w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz zbyt mocnego smaku czosnku, możesz go nieco podsmażyć na patelni przed dodaniem.

**Krok 3.** Wszystkie suche składniki połącz w misce, dodaj ocet i musztardę, a następnie dopraw solą i pieprzem według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Doprawianie na tym etapie pozwala skomponować równowagę smaków przed emulgowaniem.
- *Pro tip:* Dodaj sól odważnie – oliwa ją łagodzi, a sos bez niej może być wodnisty i bezbarwny.

**Krok 4.** Trzymając trzepaczkę w pionie, energicznie mieszaj mieszankę i powoli, cienkim strumieniem wlej oliwę.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oliwy podczas mieszania pozwala utworzyć stabilną emulsję.
- *Pro tip:* Zacznij od kilku kropel, a gdy sos zacznie zgęstniać, możesz wlewać szybciej.

**Krok 5.** Mieszaj, aż sos stanie się gładki, błyszczący i nieco gęstszy – to znak, że oliwa i ocet się połączyły w emulsję.
- *Dlaczego:* Emulsja zapewnia gęstą, jednolitą konsystencję, która lepiej przylega do sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozwarstwi, od razu ponownie wymieszaj trzepaczką lub wlej resztę oliwy i kontynuuj mieszanie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Przed użyciem dobrze wstrząśnij lub ponownie wymieszaj.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

To normalne zjawisko – oliwa i ocet naturalnie się rozdzielają. Wystarczy ponownie wymieszać trzepaczką lub wstrząsnąć słoikiem.

**Czy można zastąpić ocet balsamiczny innym octem?**

Tak, można użyć octu winnego lub jabłkowego, ale smak będzie nieco inny – mniej słodki i intensywny.

**Jak sprawić, by sos był gęstszy?**

Dodaj nieco więcej musztardy – działa ona jako emulgator i pomaga zgęścić sos.

**Czy sos nadaje się do grillowanych potraw?**

Tak, doskonale komponuje się z grillowanymi warzywami, kurczakiem lub rybą.