---
slug: sos-vinaigrette-sezamowy
title: "Sos vinaigrette sezamowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos vinaigrette sezamowy

Szybki i aromatyczny sos vinaigrette z sezamem, idealny do sałatek i potraw warzywnych. Gotowy w 3 minuty, bez gotowania.

## Składniki

- 135 ml oliwa extra vergine
- 45 ml ocet winny
- 15 ml jasny sos sojowy
- 2.5 ml olej sezamowy
- 15 ml ziarna sezamu
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Upiecz ziarna sezamu na złoty kolor na suchej, rozgrzanej patelni.
2. Po ostygnięciu wymieszaj je w misce z octem, sosem sojowym, olejem sezamowym i pieprzem.
3. Energicznie mieszając trzepaczką, powoli wlewaj oliwę extra vergine.
4. Mieszaj, aż sos stanie się gęsty i jednolity – osiągnie konsystencję emulsji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp ziarna sezamu na suchą patelnię i smaż je na średnim ogniu, mieszając, aż zaczną brązowieć i pachnieć orzechowo.
- *Dlaczego:* Prażenie ziaren intensyfikuje ich orzechowy smak, co wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – sezam szybko przypala się i goryczy.

**Krok 2.** Przełóż uprażone i ostudzone ziarna sezamu do miski, dodaj ocet, sos sojowy, olej sezamowy oraz szczyptę świeżo zmielonego pieprzu i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Połączenie kwaśnych i słonych składników tworzy podstawę sosu vinaigrette.
- *Pro tip:* Pozwól mieszance odstawić na chwilę, by sezam lepiej wchłonął smaki.

**Krok 3.** Trzymając trzepaczkę, energicznie mieszaj mieszaninę, powoli wlewając oliwę drobną strużką, by emulgowac tłuszcz z octem.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oliwy podczas mieszania zapobiega rozwarstwieniu się sosu.
- *Pro tip:* Wlewanie oliwy zbyt szybko spowoduje, że sos się rozwarstwi – dodawaj ją cierpliwie.

**Krok 4.** Kontynuuj mieszanie, aż sos zgęstnieje i stanie się jednolity – to oznaka poprawnej emulsji.
- *Dlaczego:* Gęstsza konsystencja oznacza, że oliwa i ocet się połączyły w stabilną emulsję.
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozwarstwi, możesz go ponownie wymieszać trzepaczką lub w blenderze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.2 g |
| Tłuszcze | 19.5 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przechowywać i jak długo?**

Tak, sos można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Przed użyciem wymieszaj, ponieważ może się rozwarstwić.

**Dlaczego mój sos się rozwarstwił?**

Sos rozwarstwił się, bo oliwa została dodana zbyt szybko lub mieszanie było zbyt słabe. Zawsze wlewaj oliwę powoli, ciągle mieszając.

**Czy można zastąpić olej sezamowy innym tłuszczem?**

Olej sezamowy ma intensywny smak – jego zastąpienie zwykłym olejem roślinnym zmieni charakter sosu. Można dodać odrobinę nasion sezamu dla aromatu.

**Do czego najlepiej pasuje ten sos?**

Idealnie nadaje się do sałatek warzywnych, makaronów azjatyckich, grillowanych warzyw i ryb. Świetnie komponuje się z jasnymi potrawami.

**Czy sos jest wegański?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego – sos jest wegański i wegetariański.