---
slug: sos-vinaigrette-z-jajkiem-i-kaparami
title: "Sos vinaigrette z jajkiem i kaparami"
servings: 4
prep_time_minutes: 8
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "appetizer", "side_dish"]
---

# Sos vinaigrette z jajkiem i kaparami

Klasyczny sos vinaigrette z dodatkiem twardo ugotowanego jajka i kaparów. Idealny do sałatek i potraw mięsnych, szybki w przygotowaniu i aromatyczny.

## Składniki

- 135 ml oliwa extra vergine
- 45 ml ocet winny
- 5 ml ostra musztarda
- 1 szt jajko ugotowane na twardo
- 30 ml kapary odsączone z zalewy
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml posiekana natka pietruszki
- 15 ml posiekany szczypiorek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz ostudzone jajko i drobno je posiekaj.
2. Do miski wprowadź jajko, kapary, czosnek, ocet, musztardę, zioła, sól i pieprz. Wszystko wymieszaj.
3. Energicznie mieszając trzepaczką, powoli wlej oliwę.
4. Mieszaj, aż sos zgęstnieje i stanie się emulsją.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upewnij się, że jajko jest całkowicie ostudzone, aby łatwo się obierało. Obierz skorupkę i drobno pokrój jajko nożem na desce.
- *Dlaczego:* Zimne jajko lepiej się obiera, a drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w sosie.
- *Pro tip:* Aby jajko nie ślizgało się podczas obierania, lekko je potrzyj o twardą powierzchnię.

**Krok 2.** Wszystkie suche składniki i zioła dodaj do miski. Wymieszaj je z octem i musztardą, zanim zaczniesz dodawać oliwę.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie składników zapobiega komórkowaniu emulsji i pomaga lepiej rozpuścić musztardę.
- *Pro tip:* Użyj miski z antypoślizgowym dnem lub przytrzymaj ją ściereczką, by nie przesuwała się podczas mieszania.

**Krok 3.** Trzymaj trzepaczkę pionowo i szybko nią poruszaj, wlewając oliwę cienkim strumieniem.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oliwy podczas intensywnego mieszania pozwala na stworzenie trwałej emulsji.
- *Pro tip:* Zacznij od kilku kropel oliwy, zanim przejdziesz do cienkiego strumienia – to zwiększa szansę na powodzenie.

**Krok 4.** Kontynuuj mieszanie, aż sos zgęstnieje i przestanie się rozwarstwiać.
- *Dlaczego:* Gęstsza konsystencja oznacza, że oliwa i ocet się połączyły w stabilną emulsję.
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozwarstwi, zacznij od nowa z łyżką wody i powoli dodaj resztę oliwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 0.8 g |
| Cukry | 0.1 g |
| Tłuszcze | 19.2 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos vinaigrette trzeba emulsjonować?**

Tak, emulsja zapobiega rozwarstwieniu się sosu. Kluczem jest powolne dodawanie oliwy podczas energicznego mieszania.

**Jak długo można przechowywać ten sos?**

Sos można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Przed użyciem ponownie wymieszaj.

**Czy można przygotować sos bez musztardy?**

Musztarda pomaga w emulsji i nadaje charakterystyczny smak. Bez niej sos może się rozwarstwić i będzie mniej aromatyczny.

**Dlaczego jajko dodaje się do vinaigrette?**

Jajko nadaje sosowi kremową konsystencję i lekko łagodzi kwasowość octu, poprawiając ogólny smak.

**Czy sos można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania sosów emulsyjnych – po rozmrożeniu mogą się rozwarstwić i stracić konsystencję.