---
slug: sos-vinaigrette-z-pieczonym-czosnkiem
title: "Sos vinaigrette z pieczonym czosnkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "condiment", "side_dish"]
---

# Sos vinaigrette z pieczonym czosnkiem

Klasyczny sos vinaigrette z nutą pieczonego czosnku — prosty, szybki i aromatyczny. Idealny do sałatek i warzyw. Gotowy w 25 minut bez gotowania.

## Składniki

- 135 ml oliwa extra vergine
- 45 ml ocet winny
- 5 ml musztarda dijońska
- 1 główka główka czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Nieobraną główkę czosnku pokrój wszerz na pół, posól przekroje i lekko posmaruj oliwą.
2. Ułóż czosnek przekrojonym bokiem do góry na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.
3. Piec w piekarniku 180°C przez 20–25 minut, aż ząbki będą miękkie i lekko zrumienione.
4. Po ostygnięciu wyjmij miękkie ząbki z łupinek i rozcieraj widelcem na gładką masę.
5. W misce połącz puree czosnkowe, ocet, musztardę, sól i pieprz, dobrze wymieszaj.
6. Powoli, w cienkim strumieniu, wlej oliwę, ciągle mieszając trzepaczką.
7. Mieszaj, aż sos stanie się jednolity i lekko zgęstnieje — osiągnie konsystencję emulsji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój nieobraną główkę czosnku na pół w kierunku poziomym, tak by odsłonić wszystkie ząbki. Posól przekroje i delikatnie poczernij oliwą z pomocą pędzelka lub palców.
- *Dlaczego:* Pieczenie nieobranej główki zachowuje wilgoć i łagodzi ostry smak czosnku.
- *Pro tip:* Nie obieraj czosnku przed pieczeniem — skórka chroni go przed wyschnięciem.

**Krok 2.** Przygotuj blaszkę do pieczenia, wyłóż ją papierem. Ułóż półki czosnku przekrojonym bokiem do góry, by były dobrze widoczne i równomiernie się piekły.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapewnia równomierne działanie ciepła i delikatne karmelizowanie.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oliwy na dno blaszki, by czosnek nie przypalił się od spodu.

**Krok 3.** Wstaw blaszkę do rozgrzanego piekarnika (180°C) i piecz 20–25 minut, aż czosnek będzie miękki i złoty na brzegach.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od wielkości główki — miękkość to pewny znak gotowości.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość wbijając ząbek nożem — jeśli wchodzi łatwo, czosnek jest gotowy.

**Krok 4.** Gdy czosnek ostygnie, delikatnie wyciśnij każdy ząbek z łupinki, zbierając miękką masę do miseczki i rozcierając ją widelcem.
- *Dlaczego:* Zimny czosnek łatwiej się wyciska, a masa staje się idealna do mieszania z sosem.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj łupinek — można je wykorzystać do aromatyzowania rosołów.

**Krok 5.** Do miseczki z puree czosnkowym dodaj ocet, musztardę, sól i pieprz, następnie wymieszaj do uzyskania gładkiej mieszanki.
- *Dlaczego:* Kwaskowość octu i musztardy balansuje słodkawy smak pieczonego czosnku.
- *Pro tip:* Dobrze wymieszaj, by musztarda całkowicie się rozpuściła i nie tworzyła grudek.

**Krok 6.** Trzymając trzepaczkę lub małą łyżkę, powoli wlewaj oliwę do miski, ciągle mieszając w szybkim tempie, by utworzyła się emulsja.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oliwy pozwala na połączenie się składników i uniknięcie rozwarstwienia.
- *Pro tip:* Wlej oliwę cienkim strumieniem, kroplę po kropli na początku, potem trochę szybciej.

**Krok 7.** Mieszaj, aż sos stanie się gładki, błyszczący i lekko zgęstniały — to znak, że emulsja się utworzyła.
- *Dlaczego:* Gotowy sos nie powinien się rozwarstwiać i powinien trzymać konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozwarstwi, zacznij od nowa z łyżką musztardy i powoli dodaj resztę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.4 g |
| Tłuszcze | 19.5 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przechowywać i jak długo?**

Tak, sos można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Przed użyciem lekko wstrząśnij lub wymieszaj.

**Dlaczego mój sos się rozwarstwił?**

Rozwarstwienie oznacza, że oliwa została wlana zbyt szybko lub mieszanie było niewystarczające. Spróbuj ponownie z dodatkiem łyżeczki musztardy jako emulgatora.

**Czy można zrobić sos bez pieczenia czosnku?**

Można, ale smak będzie ostry. Pieczony czosnek jest słodszy i bardziej aromatyczny — warto nie przeskakiwać tego kroku.

**Do czego najlepiej pasuje ten sos?**

Idealny do sałatek warzywnych, grillowanych warzyw, ziemniaków lub jako marynata do białego mięsa.

**Czy sos jest wegański?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego — sos jest wegański i wegetariański.