---
slug: sos-vinaigrette-z-suszonymi-pomidorami
title: "Sos vinaigrette z suszonymi pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "salad", "appetizer"]
---

# Sos vinaigrette z suszonymi pomidorami

Szybki i aromatyczny sos vinaigrette z suszonymi pomidorami, czosnkiem i bazylią. Idealny do sałatek, mięs i makaronów. Gotowy w 5 minut bez gotowania.

## Składniki

- 135 ml oliwa extra vergine (część można zastąpić oliwą z zalewy pomidorów)
- 45 ml ocet z czerwonego wina
- 5 ml musztarda dijońska
- 3 szt pomidory suszone odsączone z zalewy
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek liść bazylii
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pomidory ucieraj widelcem na w miarę jednolitą masę, drobno pokrój czosnek, a liście bazylii rozbierz rękami na mniejsze kawałki.
2. Wszystkie składniki połącz w misce, dodaj ocet, musztardę oraz dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Mieszając energicznie trzepaczką, powoli wlej oliwę, aby uzyskać gładką emulsję.
4. Sos jest gotowy, gdy osiągnie gęstą, jednolitą konsystencję emulsji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź suszone pomidory i ucieraj je widelcem na dnie miski, aż stanie się z nich jednolita pasta. Czosnek pokrój bardzo drobno, a liście bazylii rozbierz palcami na drobne fragmenty.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki składników lepiej się rozprowadzą w sosie i dadzą jednolity smak.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo suche, możesz je najpierw lekko namoczyć w ciepłej wodzie.

**Krok 2.** Do miski z przygotowanymi składnikami dodaj ocet, musztardę, a następnie dopraw solą i pieprzem – zaczynaj od małych ilości i degustuj, dopóki smak nie będzie idealny.
- *Dlaczego:* Doprawianie do smaku pozwala dostosować sos do własnych preferencji i dania, do którego go użyjesz.
- *Pro tip:* Lepiej zacząć z mniej soli – zawsze możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 3.** Trzymaj trzepaczkę i mieszaj składniki intensywnie, jednocześnie powoli wlej oliwę w cienkim strumieniu, aby sos się zemulgowył.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oliwy podczas mieszania zapobiega rozwarstwieniu i daje gładki, kremowy sos.
- *Pro tip:* Utrzymuj stały ruch trzepaczką – najlepiej kołowe ruchy od środka ku brzegom miski.

**Krok 4.** Kontynuuj mieszanie, aż sos stanie się gęstszy, błyszczący i nie będzie się rozdzielal na warstwy – to znak, że emulsja się utworzyła.
- *Dlaczego:* Emulsja oznacza, że olej i ocet się połączyły, co zapewnia trwałość i kremową konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos się rozwarstwi, możesz go ponownie zemulgować, zaczynając od łyżki octu i powolnego dodania oliwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 3.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przechowywać w lodówce?**

Tak, sos można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce przez 5–7 dni. Przed użyciem lekko odchłodź i ponownie wymieszaj.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

Sos może się rozwarstwić, jeśli oliwa została wlana zbyt szybko lub mieszanie było niewystarczające. Zawsze dodawaj oliwę powoli podczas intensywnego mieszania.

**Czy można zastąpić musztardę?**

Tak, możesz użyć musztardy francuskiej lub z braku – łyżeczki jogurtu naturalnego, choć efekt emulgujący będzie słabszy.

**Do czego pasuje ten sos?**

Doskonale komponuje się z sałatkami warzywnymi, makaronem, grillowanym kurczakiem lub rybą. Można też podawać jako mazanie na grzanki.

**Czy sos jest wegański?**

Tak, przy założeniu, że musztarda nie zawiera składników nielosowych, sos jest wegański.