---
slug: sos-waniliowy-kaiserschmarn
title: "Sos waniliowy Kaiserschmarn"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dessert"]
---

# Sos waniliowy Kaiserschmarn

Sos waniliowy Kaiserschmarn to szybki i kremowy dodatek idealny do naleśników, placków czy lodów. Delikatny smak budyniu połączony z puszystą konsystencją zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Wystarczy kilka składników i 30 minut, by stworzyć deserowy hit.

## Składniki

- 500 ml mleko
- 1 szt jaja (użyj tylko żółtek)
- 1 szt cukier waniliowy (1 paczka (8 g))
- 1 szt cukier (1 łyżka (15 g))
- 1 szt budyń waniliowy (suchy proszek, 30–40 g)

## Przygotowanie

1. Czubatą łyżkę budyniu waniliowego rozprowadź w 100 ml zimnego mleka.
2. Pozostałe mleko zagotuj, dodaj do niego rozmieszany budyń i gotuj, aż lekko zgęstnieje.
3. Żółtka utrzyj z cukrem na białą puszystą masę, dodając powoli gorące mleko z budyniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 15 ml (czyli pełną łyżkę) suchego budyniu waniliowego i wymieszaj go dokładnie z 100 ml zimnego mleka w misce, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Zimne mleko zapobiega skomolkowaniu się budyniu podczas mieszania.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by szybko uzyskać gładką masę bez grudek.

**Krok 2.** Wlej pozostałe 400 ml mleka do garnka, zagotuj je, a następnie powoli wlej rozpuszczony budyń, ciągle mieszając, i gotuj 2–3 minuty do lekkiego zgęstnienia.
- *Dlaczego:* Gotowanie aktywuje skrobię w budyniu, dzięki czemu sos staje się kremowy.
- *Pro tip:* Mieszaj non-stop drewnianą łyżką lub szpatułką, by zapobiec przypaleniu na dnie garnka.

**Krok 3.** W oddzielnej misce ubij żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, aż masa stanie się jasna i puszysta, następnie dodawaj cienkim strumieniem gorący budyń, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie gorącego sosu chroni żółtka przed ścięciem się.
- *Pro tip:* Jeśli sos zacznie się ściągać, od razu przenieś miskę nad miskę z gorącą wodą i intensywnie mieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przechowywać w lodówce?**

Tak, sos waniliowy można przechowywać w hermetycznym słoiku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko podgrzej go na wodzie lub w mikrofalówce.

**Dlaczego sos się ściął? Jak to naprawić?**

Sos ściął się, bo żółtka zostały przegrzane. Natychmiast przenieś miskę nad miskę z lodem i intensywnie mieszaj. Można też przetrzeć sos przez sito i dodać łyżkę zimnego mleka.

**Czy można zrobić sos bez jajek?**

Tak, ale wtedy sos będzie mniej kremowy. Zamiast jaj, zagęść mleko z budyniem i dodaj łyżkę masła lub śmietanki do smaku.

**Do czego najlepiej podawać ten sos?**

Idealnie pasuje do naleśników, placków, kiszonej kapusty z grzybami, lodów lub jako polewa na deserach z kaszy jaglanej.