---
slug: sos-waniliowy-z-wanilia
title: "Sos waniliowy z wanilią"
servings: 2
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dessert"]
---

# Sos waniliowy z wanilią

Delikatny sos waniliowy przygotowany na bazie żółtek, mleka i naturalnej wanilii. Idealny dodatek do deserów, owoców i ciast. Charakteryzuje się kremową konsystencją i intensywnym aromatem wanilii.

## Składniki

- 0.25 szt laska wanilii
- 12 g cukier
- 1 szczypta sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 150 ml mleko
- 2 szt żółtka jaj

## Przygotowanie

1. Laskę wanilii pokroić na kawałki i zeskrobać nasiona. Wanilię z nasionami zmielić w urządzeniu.
   - **Wskazówka:** Nasiona wanilii dodają intensywnego smaku i aromatu sosowi.
2. Do naczynia wlać mleko, dodać żółtka, sól i cukier.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
3. Podgrzać 3 minuty w temperaturze 80°C przy obroty wstecznych na poziomie 4.
   - **Wskazówka:** Niska temperatura zapobiega ścięciu się żółtek.
4. Gotowy sos przelać do miseczki i podawać.
   - **Wskazówka:** Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Laskę wanilii pokroić nożem na kawałki długości około 1 cm. Ostrożnie zeskrobać czarne nasiona z wnętrza strączka za pomocą noża. Umieścić kawałki laski i nasiona w urządzeniu i zmielić na najwyższych obrotach przez 10 sekund.
- *Dlaczego:* Mielenie wanilii uwolni maksimum aromatu i rozprowadzi go równomiernie w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz młynka, możesz dodać całą laskę do mleka i gotować dłużej, a następnie ją wyjąć.

**Krok 2.** Do czystego naczynia wlać dokładnie 150 ml mleka o temperaturze pokojowej. Dodać 2 żółtka z jaj (białka odłożyć do innych celów), 12 g cukru i szczyptę soli. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników na zimno zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Żółtka oddzielaj ostrożnie - nawet kropla białka może wpłynąć na konsystencję sosu.

**Krok 3.** Podgrzewać mieszankę przez 3 minuty w temperaturze 80°C, stosując obroty wsteczne na poziomie 4. Temperatura nie może przekroczyć 85°C, aby żółtka się nie ścięły.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzewanie zagęszcza sos dzięki białkom w żółtkach, ale zbyt wysoka temperatura spowoduje ścięcie.
- *Pro tip:* Jeśli sos się ścięł, można go uratować miksując z 1 łyżką zimnego mleka.

**Krok 4.** Gotowy sos, który powinien mieć konsystencję lekkiego kremu, przelać przez sitko do czystej miseczki, aby usunąć ewentualne grudki. Podawać ciepły lub schłodzony.
- *Dlaczego:* Przecedzenie przez sitko zapewnia idealnie gładką konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Sos można podawać jako dodatek do deserów, owoców lub ciast - idealny do tiramisu czy panna cotty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wanilię naturalną ekstraktem waniliowym?**

Tak, zastąp 1/4 laski wanilii 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego. Dodaj go na końcu gotowania.

**Dlaczego mój sos się ściął?**

Sos ścina się gdy temperatura przekroczy 85°C. Następnym razem gotuj w niższej temperaturze i stale mieszaj.

**Jak długo mogę przechowywać sos waniliowy?**

W lodówce sos można przechowywać do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę zamrozić sos waniliowy?**

Nie zalecam - po rozmrożeniu sos może się rozwarstiwić i stracić kremową konsystencję.

**Do czego mogę podawać sos waniliowy?**

Doskonały do owoców, deserów, ciast, naleśników, gofrów lub jako składnik tiramisu.

**Czy mogę zagęścić sos waniliowy?**

Tak, gotuj dłużej w niższej temperaturze lub dodaj 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnym mleku.