---
slug: sos-warzywny
title: "Sos warzywny"
servings: 2
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos warzywny

Szybki i ekonomiczny sos warzywny z porami, cebulą, pieczarkami i szpinakiem. Idealny do makaronu, ziemniaków lub mięsa.

## Składniki

- 2 szt pory
- 1 szt pieczarki (kilka sztuk)
- 1 szt cebula
- 1 szt szpinak (świeży lub mrożony, najlepiej w kulkach)
- 15 g masło
- 15 ml oliwa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt pieprz ziołowy (do smaku)
- 0 szt papryka (do smaku)
- 100 ml śmietana (20% lub 30%)

## Przygotowanie

1. Pory i cebulę pokrój w krążki, pieczarki zetrzyj na grubej tarce.
2. W rondlu rozgrzej oliwę z masłem, dodaj warzywa i podsmaż, dodaj niewielką ilość wrzątku i dusz kilka minut.
3. Dodaj szpinak, dusz, aż się całkowicie rozmrozi i połączy z warzywami.
4. Dopraw solą, pieprzem, pieprzem ziołowym i papryką, dodaj śmietanę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pory i cebulę dokładnie opłucz, odetnij brudne końce, a następnie pokrój w cienkie krążki. Pieczarki umyj i zetrzyj na grubej tarce.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie warzyw zapewnia równomierne podsmażenie i lepszą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych pieczarek, odmroź je wcześniej lub zetrzyj zamrożone na tarce.

**Krok 2.** W rondlu rozgrzej oliwę, dodaj masło, a gdy się rozpuści, wrzuć pokrojone warzywa. Smaż 2–3 minuty, dodaj 50 ml wrzątku i dusz pod przykryciem 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie z niewielką ilością wody zapobiega przypaleniu i pomaga warzywom mięknąć.
- *Pro tip:* Użyj pokrywki, by warzywa szybciej się ugotowały i zachowały więcej składników odżywczych.

**Krok 3.** Dodaj szpinak (nawet jeśli jest mrożony) do warzyw i mieszaj, aż całkowicie się rozmrozi i zmieni konsystencję.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko ciepłuje i uwalnia wodę, co pomaga stworzyć gładki sos.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo szpinaku naraz – może wypłynąć za dużo wody i rozcieńczyć sos.

**Krok 4.** Dopraw sos solą, pieprzem, pieprzem ziołowym i papryką według smaku, a na końcu wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowej konsystencji i łagodzi smak przypraw.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu długo po dodaniu śmietany – może się rozwarstwić. Podgrzej delikatnie i podawaj od razu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej delikatnie na patelni.

**Czy sos nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale bez śmietany. Zamykaj sos przed dodaniem śmietany, a po rozmrożeniu dodaj ją na końcu.

**Jakie warzywa można dodać do sosu?**

Można dodać marchewkę, kalafior lub brokuły – pokrój drobno i podsmaż z cebulą i porami.

**Czy sos jest wegański?**

Nie, zawiera masło i śmietanę. Aby był wegański, zastąp je roślinnym masłem i śmietaną kokosową.

**Jak uniknąć przypalenia warzyw?**

Nie podsmażaj na zbyt wysokiej temperaturze i dodaj niewielką ilość wrzątku, by dusić pod przykryciem.