---
slug: sos-wytrawny-na-zimno-do-wedlin
title: "Sos wytrawny na zimno do wędlin"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# Sos wytrawny na zimno do wędlin

Sos wytrawny podawany na zimno, idealny do wędlin i mięs. Połączenie jajek na twardo z musztardą, chrzanem i jogurtem tworzy kremową konsystencję o wyrazistym smaku. Doskonale komponuje się z szynką, kiełbasą czy pieczonym mięsem.

## Składniki

- 4 szt jajka na twardo
- 30 g musztarda francuska
- 30 g chrzan tarty śmietankowy
- 50 ml oliwa z oliwek
- 100 g cebula szalotka
- 30 g majonez
- 45 ml sok z cytryny świeżo wyciśnięty
- 1 szczypta sól
- 8 g cukier
- 2 szczypta biały pieprz
- 100 g jogurt naturalny

## Przygotowanie

1. Ugotować jajka na twardo, ostudzić w zimnej wodzie i obrać ze skorupek.
2. Cebulę szalotkę obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Jajka rozdrobnić widelcem lub przepuścić przez sito.
4. Wszystkie składniki połączyć w misce i dokładnie wymieszać.
5. Doprawić solą i pieprzem do smaku, schłodzić przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotować jajka na twardo: włożyć do garnka z zimną wodą, gotować od momentu wrzenia 8-10 minut. Natychmiast przełożyć do miski z zimną wodą na 5 minut, następnie obrać ze skorupek.
- *Dlaczego:* Dokładne ugotowanie jajek zapewnia odpowiednią konsystencję sosu, a ochłodzenie w zimnej wodzie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Dodanie łyżki octu do wody gotującej ułatwi obieranie jajek ze skorupek.

**Krok 2.** Cebulę szalotkę obrać z łupin i pokroić bardzo drobno w kostkę o wielkości 2-3 mm. Można użyć blendera, pulsując krótko.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula lepiej się rozprowadzi w sosie i nie będzie dominować smakowo.
- *Pro tip:* Przed krojeniem cebuli włóż nóż na 10 minut do lodówki - zmniejszy to łzawienie.

**Krok 3.** Ugotowane jajka pokroić na połowy, wyjąć żółtka i białka rozdrobnić widelcem lub przepuścić przez sito o dużych oczkach.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie jajek zapewni gładką konsystencję sosu bez kawałków.
- *Pro tip:* Żółtka można rozgnieść widelcem osobno, a następnie połączyć z białkami.

**Krok 4.** W dużej misce połączyć rozdrobnione jajka, cebulę, musztardę, chrzan, majonez i jogurt. Powoli wlewać oliwę, ciągle mieszając. Dodać sok z cytryny, cukier, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników i mieszanie zapobiega rozwarstwieniu sosu.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową - sos będzie się lepiej łączył.

**Krok 5.** Spróbować i doprawić solą oraz pieprzem do smaku. Sos przełożyć do szczelnego pojemnika i schłodzić w lodówce minimum 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się przegrać i nadaje sosowi odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Sos może być przechowywany w lodówce do 3 dni - smaków z czasem się nasycą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać sos w lodówce?**

Sos można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

**Czy można zastąpić chrzan śmietankowy zwykłym tartym?**

Tak, można użyć zwykłego tartego chrzanu, ale należy zmniejszyć ilość o połowę, ponieważ jest ostrzejszy.

**Do jakich potraw najlepiej pasuje ten sos?**

Doskonale pasuje do wędlin, zimnych mięs, pieczonej szynki, kiełbas i jajek na twardo.

**Czy można zrobić sos bez majonezu?**

Tak, można pominąć majonez i zwiększyć ilość jogurtu do 150g, ale sos będzie mniej kremowy.

**Dlaczego sos się rozwarstwia?**

Najczęściej przez zbyt szybkie dodawanie oliwy. Należy wlewać ją powoli, ciągle mieszając.

**Czy można użyć gotowej musztardy zamiast francuskiej?**

Tak, ale francuska musztarda ma delikatniejszy smak - zwykła może być bardziej ostra.