---
slug: sos-z-baklazanow
title: "sos z baklazanow"
servings: 2
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "sauce"]
---

# sos z baklazanow

Szybki i ekonomiczny sos z bakłażanów, idealny do makaronu. Delikatnie duszone warzywa z przecierem pomidorowym i świeżą bazylią dają aromatyczne połączenie bez zbędnych skomplikowań.

## Składniki

- 2 szt cebula
- 1 szt bakłażan
- 500 ml przecier pomidorowy (1 butelka)
- 0 szt bazylii (dużo, do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól lub vegeta (do smaku)
- 0.5 szczypta cukier
- 1 szt ostra papryczka (opcjonalnie, według upodobania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę średnio-drobno i podsmaż na oliwie.
2. Bakłażana pokrój w kostkę 1 cm i dodaj do cebuli.
3. Przemieszaj i krótko podsmaż warzywa.
4. Dodaj wodę i dusz warzywa około 5 minut.
5. Wlej przecier pomidorowy i dusz, aż bakłażany miękną.
6. Po wyłączeniu z gazem posiekaj drobno świeżą bazylię.
7. Przełóż sos do słoiczków i odstaw na 20 minut.
8. Podawaj bezpośrednio na makaronie z parmezanem lub ricottą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobne, równomierne kawałki, aby szybciej się podsmażyła i nie przypaliła. Wlej 30 ml oliwy do garnka i na średnim ogniu podsmaż cebulę, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie cebuli zapewnia równomierne podsmażenie i głębszy smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali cebulę zamiast ją podsmażyć.

**Krok 2.** Bakłażana obierz (opcjonalnie) i pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Dodaj ją do garnka z cebulą.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne gotowanie bakłażana.
- *Pro tip:* Jeśli bakłażan jest bardzo suchy, możesz go najpierw posolić i odstawić na 10 minut, by wypłynęła gorzkość.

**Krok 3.** Delikatnie przemieszaj bakłażan z cebulą i podsmaż przez 2–3 minuty, aż bakłażan zacznie mięknąć.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie poprawia strukturę i smak bakłażana przed dalszym duszeniem.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powierzchni garnka.

**Krok 4.** Wlej około 100 ml wody do garnka, zmniejsz ogień i dusz warzywa pod przykryciem przez ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu i pomaga warzywom mięknąć bez dodatkowego tłuszczu.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by zatrzymać parę i przyspieszyć gotowanie.

**Krok 5.** Wlej 500 ml przecieru pomidorowego, dodaj szczyptę cukru i dopraw do smaku solą lub vegetą. Dusz na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i bakłażan będzie miękki.
- *Dlaczego:* Przecier pomidorowy to podstawa sosu, a cukier redukuje kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia i drobno posiekaj świeży pęczek bazylii. Dodaj ją do sosu i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeża bazylia dodaje wyrazisty, słodkowato-ziołowy aromat, który ginie przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści bazylii – trzonek może być gorzki.

**Krok 7.** Przełóż sos do słoiczków lub miski i odstaw na 20 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie odstawienie pozwala sosowi „dojrzeć” i wzmocnić aromat.
- *Pro tip:* Sos można podawać ciepły lub lekko ochłodzony – smakuje oba sposoby.

**Krok 8.** Podawaj sos bezpośrednio na ugotowanym makaronie. Posyp parmezanem lub startą sloną ricottą dla dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka makaron, a ser dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Użyj makaronu typu penne, fusilli lub spaghetti – najlepiej trzymają sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 12.5 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos z bakłażanów świetnie mrozi się w porcjach na do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce i podgrzej na patelni.

**Jak uniknąć gorzkości bakłażana?**

Posól pokrojony bakłażan i odstaw na 10 minut, potem opłucz i osusz. To usuwa nadmiar gorzkości i wilgoci.

**Czy sos jest wegański?**

Tak, o ile nie dodajesz sera. Wegański ser to dobra alternatywa dla parmezanu.

**Jak długo sos przetrwa w lodówce?**

Sos przechowywany w szczelnym słoiczku trwa w lodówce do 5 dni.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się pieczona papryka, cukinia lub marchewka. Dusz je razem z bakłażanem.

**Dlaczego dodać szczyptę cukru?**

Cukier wyrównuje kwasowość pomidorów i wyostrza ogólny smak sosu.