---
slug: sos-z-bazylii
title: "Sos z bazylii"
servings: 1
prep_time_minutes: 12
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Sos z bazylii

Aromatyczny sos bazyliowy na bazie emulsji oleju z dodatkiem czosnku i ziół. Doskonały jako dressing do sałatek lub sos do grillowanych potraw. Przygotowywany w urządzeniu wielofunkcyjnym, dzięki czemu uzyskuje idealnie gładką konsystencję.

## Składniki

- 2 szt ząbki czosnku (obrane ze skórki)
- 75 ml woda
- 75 g cukier
- 75 ml ocet winogronowy
- 15 g sól
- 500 ml olej z pestek winogron
- 5 g oregano suszone
- 2 pęczek bazylia świeża (mogą być duże pęczki)

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć ząbki czosnku i bazylię, zmiksować przez 8 sekund.
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że czosnek jest obrany ze skórki.
2. Zgarnąć kopystką składniki na dno naczynia. Dodać cukier, wodę, ocet i sól.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
3. Ustawić urządzenie na 5 minut, obroty 4 i stopniowo wlewać olej na wierzch naczynia.
   - **Wskazówka:** Dodawaj olej powoli, aby sos się nie rozdzielił.
4. Dodać suszone oregano i mieszać jeszcze przez 1 minutę.
   - **Wskazówka:** Sos powinien mieć jednorodną konsystencję.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 2 ząbki czosnku ze skórki i włóż je do naczynia razem z listkami z 2 pęczków świeżej bazylii. Zmiksuj przez dokładnie 8 sekund na najwyższych obrotach.
- *Dlaczego:* Początkowe rozdrobnienie czosnku i bazylii tworzy aromatyczną podstawę sosu, która równomiernie się rozprowadzi.
- *Pro tip:* Przed miksowaniem upewnij się, że bazylię dokładnie umyłeś i osuszyłeś - wilgoć może wpłynąć na konsystencję sosu.

**Krok 2.** Przy pomocy kopystki zepchnij wszystkie składniki na dno naczynia. Dodaj 75g cukru, 75ml wody, 75ml octu winogronowego i 15g soli. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Zgarnięcie składników zapewnia równomierne wymieszanie, a temperatura pokojowa zapobiega rozdzieleniu się emulsji.
- *Pro tip:* Używaj octu winogronowego dobrej jakości - jego delikatny smak nie przebije aromatu bazylii.

**Krok 3.** Uruchom urządzenie na 4 obroty przez 5 minut. Bardzo powoli i w cienkim strumieniu wlewaj 500ml oleju z pestek winogron na górę wirującego naczynia. Proces powinien trwać całe 5 minut.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju podczas miksowania tworzy stabilną emulsję - podstawę dobrego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz oleju z pestek winogron, użyj oleju rzepakowego - ma neutralny smak i dobrze emulguje.

**Krok 4.** Po zakończeniu miksowania dodaj 5g suszonego oregano i wymieszaj jeszcze przez 1 minutę na niskich obrotach. Sprawdź konsystencję - sos powinien być gęsty i jednorodny.
- *Dlaczego:* Oregano dodane na końcu zachowuje swój aromat, a dodatkowe miksowanie równomiernie go rozprowadza.
- *Pro tip:* Gotowy sos przechowuj w lodówce do 2 tygodni - przed użyciem zawsze wymieszaj, bo składniki mogą się rozdzielić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 2200 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 245 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 1170 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeżą bazylię suszoną?**

Tak, ale użyj 1 łyżki suszonej bazylii zamiast świeżej. Smak będzie mniej intensywny.

**Dlaczego mój sos się rozdzielił?**

Prawdopodobnie dodawałeś olej zbyt szybko. Spróbuj ponownie, wlewając olej bardzo powoli podczas miksowania.

**Jak długo mogę przechowywać sos?**

W lodówce sos wytrzyma do 2 tygodni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę użyć innego oleju?**

Tak, sprawdzi się olej rzepakowy lub słonecznikowy. Unikaj oliwy z oliwek - ma zbyt wyrazisty smak.

**Do czego najlepiej podawać ten sos?**

Idealnie pasuje do grillowanego mięsa, ryb, warzyw z grilla lub jako dressing do sałatek.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale cukier równoważy kwasowość octu. Zacznij od zmniejszenia o połowę i dostosuj do smaku.