---
slug: sos-z-broku-w
title: "SOS Z BROKUŁÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# SOS Z BROKUŁÓW

Sos z brokułów to uniwersalny dodatek do makaronu, kaszy lub ryżu. Przygotowuje się go z gotowanych brokułów zmiksowanych z nerkowcami, parmezanem i aromatycznymi dodatkami. Dzięki kremowej konsystencji stanowi pełnowartościowe dopełnienie dań.

## Składniki

- 550 g brokuł
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szt cebula
- 120 ml orzechy nerkowca
- 50 g ser parmezan
- 4 ząbek czosnek
- 90 ml olej
- 200 ml mleko
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta biały pieprz

## Przygotowanie

1. Ugotować brokuły w osolonym wrzątku przez 3-5 minut do miękkości, zachowując intensywny zielony kolor. Odcedzić przez sito.
2. Obrać cebulę, pokroić w kawałki i zeszklić na oleju na patelni. Pod koniec dodać obrany i pokrojony czosnek.
3. Do kielicha blendera włożyć ugotowane brokuły, orzechy nerkowca, podsmażoną cebulę z czosnkiem, natkę pietruszki i starty parmezan.
4. Zmiksować składniki, stopniowo dolewając mleko aż do uzyskania kremowej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem.
5. Podawać ciepły sos do makaronu, kaszy lub ryżu. Przechowywać w lodówce do 3 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować wodę w garnku (około 2 litry), dodać łyżkę soli. Włożyć brokuły i gotować dokładnie 3-5 minut na średnim ogniu. Brokuły powinny być miękkie, ale zachować intensywny zielony kolor.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje wartości odżywcze i kolor brokułów, które są podstawą sosu.
- *Pro tip:* Jeśli brokuły zaczynają żółknąć, są już przegotowane - następnym razem skróć czas o minutę.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzać 90ml oleju na średnim ogniu. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć 4-5 minut do zeszklenia. Pod koniec dodać pokrojony czosnek i smażyć jeszcze minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula i czosnek dodają sosowi głębokości smaku i aromatu.
- *Pro tip:* Czosnek dodawaj na końcu, bo szybko się przypala i staje się gorzki.

**Krok 3.** Do kielicha blendera włożyć odcedzone brokuły, 120ml orzechów nerkowca, podsmażoną cebulę z czosnkiem, pęczek natki pietruszki i 50g startego parmezanu.
- *Dlaczego:* Nerkowce nadają sosowi kremową konsystencję i łagodny smak, parmezan dodaje słoności.
- *Pro tip:* Jeśli masz blender ręczny, namocz nerkowce w wodzie na godzinę - będą łatwiej się miksować.

**Krok 4.** Zacząć miksować składniki na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Dolewać mleko po 50ml, kontrolując konsystencję. Sos powinien być kremowy, ale nie za gęsty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dolewanie mleka pozwala kontrolować końcową konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos wyszedł za gęsty, dodaj więcej mleka. Jeśli za rzadki - zmniejsz ilość płynu następnym razem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych brokułów?**

Tak, mrożone brokuły sprawdzą się równie dobrze. Gotuj je o minutę krócej niż świeże.

**Czym zastąpić orzechy nerkowca?**

Możesz użyć orzechów włoskich, migdałów blanszowanych lub nasion słonecznika - wcześniej namoczone.

**Jak długo można przechowywać sos?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można go delikatnie podgrzać.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, można zamrozić na 2-3 miesiące. Po rozmrożeniu może się rozdzielić - wystarczy ponownie zmiksować.

**Do czego jeszcze pasuje ten sos?**

Świetnie sprawdzi się jako dip do warzyw, podstawa do zupy krem lub dodatek do pieczonych ziemniaków.

**Jak zrobić wersję wegańską?**

Zastąp parmezan drożdżami odżywczymi lub wegańskim parmezanem, a mleko krowie - roślinnym.