---
slug: sos-z-czarnych-jagod
title: "Sos z czarnych jagód"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos z czarnych jagód

Klasyczny sos z czarnych jagód to prosty, aromatyczny dodatek do potraw mięsnych lub deserów. Jagody są gotowane, przetrzymane, a następnie zgęszczone mąką ziemniaczaną. Sos smakuje najlepiej, gdy lekko ochłonie.

## Składniki

- 500 ml woda
- 100 g cukier
- 100 ml czerwone wino
- 15 g mąka ziemniaczana
- 500 g jagody (najlepiej czarne porzeczki)

## Przygotowanie

1. Jagody przebierz, opłucz i zalej 500 ml wrzącej wody. Ugotuj, a następnie przetrzyj przez sito.
2. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z 2 łyżkami zimnej wody, potem wlej do gorącego przecieru. Wymieszaj trzepaczką.
3. Dodaj cukier i czerwone wino. Gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przebierz jagody z ususzonych gałązek i zanieczyszczeń, przepłucz je zimną wodą, a następnie zalej 500 ml wrzątku i gotuj na małym ogniu 5 minut, by były miękkie. Przetrzyj przez sito, by usunąć pestki i skórki.
- *Dlaczego:* Przetrzymanie jagód przez sito zapewnia gładki, jednolity sos bez pestek.
- *Pro tip:* Użyj sita z drobnymi oczkami lub blendera, a następnie przesiej, by uzyskać idealną konsystencję.

**Krok 2.** Weź miskę, wsyp 15 g mąki ziemniaczanej i dodaj 30 ml zimnej wody. Dobrze wymieszaj, by nie było grudek, a następnie powoli wlej do gorącego przecieru, ciągle mieszając trzepaczką.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie mąki w zimnej wodzie zapobiega grudkowatości sosu po dodaniu do gorącego płynu.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko trzepaczką od razu po wlewie, by mieszanina była gładka i szybko zgęstniała.

**Krok 3.** Dodaj 100 g cukru i 100 ml czerwonego wina do sosu. Gotuj na małym ogniu 3–4 minuty, mieszając, aż cukier się rozpuści i sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Cukier i wino dodają smaku i głębi, a krótkie gotowanie pozwala im się połączyć z sosową bazą.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu wina, by nie odparował alkohol i aromaty – wystarczy kilka minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos z czarnych jagód można przechowywać?**

Tak, sos można przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lepiej podgrzać.

**Czy można zamiast mąki ziemniaczanej użyć innej zagęszczarki?**

Tak, można użyć mąki kukurydzianej, ale mąka ziemniaczana daje najprzeźroczniejszy i najgładszy efekt.

**Do czego można podawać sos z czarnych jagód?**

Doskonale smakuje z kotletami wieprzowymi, pierogami, ale też z serem białym lub jako sos do owoców i deserów mlecznych.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos można zamrozić na do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu lekko podgrzej i wymieszaj, by przywrócić konsystencję.