---
slug: sos-z-dynii
title: "Sos z dynii"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos z dynii

Kremowy sos z dyni to delikatna propozycja, która świetnie pasuje do makaronu, ryżu lub mięs. Dynia gotowana i zmiksowana z mlekiem, jajkiem i mąką ziemniaczaną tworzy gładki, lekko słodkawy sos. Prosty przepis, który można przygotować w około 30 minut.

## Składniki

- 600 g dynia (Może być dynia hokkaido lub piżmowa; po obraniu powinna dać ok. 450 g miąższu.)
- 125 g mleko (Najlepiej pełnotłuste, ale można użyć mleka 2%.)
- 3 łyżka mąka ziemniaczana (Służy jako zagęstnik sosu; można zastąpić skrobią kukurydzianą.)
- 1 szt jajo kurze (Rozmiar M lub L; łączone z mlekiem i mąką przed dodaniem do sosu.)
- 2 łyżeczka sól (Dostosuj ilość do smaku.)

## Przygotowanie

1. Dynię umyj, przekrój na pół, usuń pestki, pokrój w paski, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
2. Dynię w kostkę włóż do garnka, zalej wodą i gotuj przez 15–20 minut, aż będzie miękka.
3. Ugotowaną dynię odcedź z wody przez sitko.
4. Przełóż dynię do naczynia miksującego i miksuj do uzyskania gładkiego purée (ok. 10 sekund na obrotach 5).
5. W miseczce wymieszaj mleko, jajko i mąkę ziemniaczaną na jednolitą masę bez grudek.
6. Dodaj mieszankę mleczną do purée z dyni, dopraw solą i gotuj całość przez 3 minuty w temperaturze 100°C, ciągle mieszając.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dynię dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Przekrój ją na pół ostrym nożem, łyżką usuń pestki i włókna, a następnie pokrój w paski. Obierz każdy pasek ze skórki i pokrój miąższ w równą kostkę o boku ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki gotują się w tym samym czasie, co zapewnia jednolitą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz dyni hokkaido, skórki nie musisz obierać – jest jadalna i mięknie podczas gotowania.

**Krok 2.** Włóż kostki dyni do garnka i zalej zimną wodą tak, aby warzywo było całkowicie przykryte. Gotuj na średnim ogniu przez 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie do miękkości ułatwia zmiksowanie dyni na gładkie purée.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość widelcem – powinien wchodzić w dynię bez oporu.

**Krok 3.** Ugotowaną dynię przełóż na sitko ustawione nad zlewem i pozwól, aby woda swobodnie odpłynęła przez minutę.
- *Dlaczego:* Pozbycie się nadmiaru wody zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj dyni na siłę – wystarczy, że odlejesz większość wody.

**Krok 4.** Przełóż odcedzoną dynię do wysokiego naczynia lub kielicha blendera i miksuj przez około 10 sekund, aż otrzymasz jednolite, gładkie purée.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie usuwa grudki i nadaje sosowi kremową teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera ręcznego, trzymaj go stabilnie przy dnie naczynia, aby uniknąć rozchlapywania.

**Krok 5.** W oddzielnej miseczce wbij jajko, dodaj mleko i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapobiega powstawaniu bryłek mąki w gotowym sosie.
- *Pro tip:* Najpierw wymieszaj mąkę z niewielką ilością mleka na pastę, a dopiero potem dodaj resztę mleka i jajko.

**Krok 6.** Przelej mieszankę mleczną do purée z dyni, dodaj sól i podgrzewaj na małym ogniu przez 3 minuty w temperaturze ok. 100°C, mieszając stale, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie podczas gotowania zapobiega przypaleniu i powstawaniu grudek z mąki ziemniaczanej.
- *Pro tip:* Sos gęstnieje podczas studzenia, więc zdejmij go z ognia, gdy jest jeszcze lekko rzadszy od pożądanej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 82 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.1 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 1.6 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju dyni?**

Tak, dobrze sprawdzi się dynia hokkaido, piżmowa lub butternut. Hokkaido ma tę zaletę, że nie trzeba jej obierać, co skraca czas przygotowania.

**Jak długo mogę przechowywać sos z dyni?**

Sos przechowuj w zamkniętym słoiku lub pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, mieszając.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, można go zamrozić w szczelnym pojemniku na do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu może lekko się rozwarstwiać – wystarczy go ponownie wymieszać lub podgrzać na ogniu, mieszając.

**Do czego pasuje ten sos?**

Sos z dyni doskonale komponuje się z makaronem, ryżem, kaszą, a także z pieczonym kurczakiem lub rybą. Można go też podawać jako kremową zupę-krem po dodaniu większej ilości bulionu.

**Czy mogę pominąć jajko?**

Jajko nadaje sosowi kremowość i pomaga w zagęszczeniu. Można je pominąć, ale wówczas warto zwiększyć ilość mąki ziemniaczanej o pół łyżki, aby sos miał odpowiednią konsystencję.

**Czy mąkę ziemniaczaną można zastąpić inną?**

Tak, można użyć skrobi kukurydzianej w tej samej ilości. Mąka pszenna też zadziała, ale sos może mieć lekko mniej gładką teksturę.