---
slug: sos-z-fasoli-i-pieczarek
title: "SOS Z FASOLI I PIECZAREK"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "sauce"]
---

# SOS Z FASOLI I PIECZAREK

Kremowy sos z białej fasoli i pieczarek ze słodkawymi suszonymi pomidorami i aksamitną śmietaną to sycący, szybki obiad bez mięsa. Świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem z masłem czosnkowym, ryżem lub puszystym puree ziemniaczanym. Wersja z mlekiem kokosowym sprawia, że danie jest w pełni wegańskie.

## Składniki

- 2 opakowanie biała fasola ugotowana (ze słoika lub puszki) (Każdy słoik to ok. 400 g; można zastąpić ciecierzycą lub czerwoną fasolą.)
- 500 g pieczarki (Można użyć pieczarek brązowych dla głębszego smaku.)
- 2 szt ziemniaki (Starte na drobnych oczkach zagęszczają sos naturalnie.)
- 2 szt cebula
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 15 szt suszone pomidory w zalewie oliwnej (Zachowaj oliwę z zalewy do podsmażenia cebuli — nada dodatkowego aromatu.)
- 2 łyżka olej lub masło (Można użyć oliwy z zalewy po pomidorach.)
- 400 ml śmietana roślinna lub krowie (Użyj mleka kokosowego dla wersji wegańskiej.)
- 250 ml woda
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 pęczek szczypiorek, kolendra lub natka pietruszki (Do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Suszone pomidory wyłów z zalewy i pokrój w cienkie paseczki.
2. Obierz czosnek i przepuść go przez praskę.
3. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach.
4. Obierz cebule, pokrój w piórka i podsmaż na oleju lub oliwie z pomidorów na złoty kolor.
5. Dodaj starte ziemniaki do cebuli, przesmaż razem 3–4 minuty, po czym zdejmij warzywa z patelni.
6. Na tę samą patelnię wrzuć pokrojone pieczarki i obsmaż je na dużym ogniu do odparowania wody.
7. Przełóż cebulę, ziemniaki, pieczarki i pomidory do garnka, wlej szklankę wody i duś pod przykryciem 10–15 minut.
8. Dodaj fasolę razem z zalewą oraz śmietanę lub mleko kokosowe i wyciśnięty czosnek.
9. Dopraw solą i pieprzem, podgrzewaj całość jeszcze 5–10 minut na małym ogniu.
10. Posyp posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki i podawaj gorący sos z pieczywem lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij suszone pomidory z słoiczka za pomocą widelca, odcedź nadmiar oliwy i pokrój je w cienkie paseczki.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone pomidory równomiernie rozprowadzają swój intensywny smak w całym sosie.
- *Pro tip:* Zachowaj oliwę z zalewy — możesz użyć jej zamiast oleju do podsmażania cebuli.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku z łupiny i przepuść przez praskę do czosnku lub drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Wyciskanie czosnku przez praskę uwalnia więcej aromatu niż siekanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, połóż ząbek pod płaskim ostrzem noża i mocno naciśnij — łupina zejdzie łatwo.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki, opłucz pod zimną wodą i zetrzyj na tarce z drobnymi oczkami nad miską.
- *Dlaczego:* Starte ziemniaki rozklejają się podczas gotowania i naturalnie zagęszczają sos bez potrzeby mąki.
- *Pro tip:* Użyj chusteczki papierowej, żeby lekko odcisnąć nadmiar wody ze startych ziemniaków — sos będzie gęstszy.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej olej lub masło i wrzuć cebulę pokrojoną w piórka. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko złota — około 8 minut.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz, która buduje bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu — cebula powinna się zeszklić, a nie przypalić.

**Krok 5.** Dodaj starte ziemniaki do zeszklonej cebuli, wymieszaj i smaż razem przez 3–4 minuty, aż lekko się zezłocą. Następnie przełóż mieszankę na talerz.
- *Dlaczego:* Krótkie przesmażenie ziemniaków z cebulą eliminuje surowy smak i nadaje orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Nie zostaw mieszanki na patelni zbyt długo — ziemniaki mogą się przykleić.

**Krok 6.** Na tę samą patelnię (jeśli potrzeba, dolej trochę oleju) wrzuć pokrojone pieczarki w kawałki i smaż na dużym ogniu, nie mieszając przez pierwsze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie na dużym ogniu bez mieszania powoduje, że pieczarki się rumienią, a nie gotują we własnym soku.
- *Pro tip:* Pieczarki nie potrzebują mycia — wystarczy przetrzeć je wilgotną ściereczką, żeby nie wchłonęły wody.

**Krok 7.** Przełóż cebulę, ziemniaki i pieczarki do garnka. Dodaj pokrojone suszone pomidory i wlej szklankę wody. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala warzywom zmięknąć i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Zamieszaj raz w trakcie, żeby warzywa nie przywierały do dna garnka.

**Krok 8.** Odcedź fasolę przez sitko, ale zachowaj płyn z zalewy. Dodaj fasolę i około połowy zalewy do garnka. Wlej śmietanę lub mleko kokosowe oraz dodaj wyciśnięty czosnek.
- *Dlaczego:* Zalewa z fasoli zawiera skrobię, która dodatkowo zagęszcza sos i wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dolewaj po trochu ciepłą wodę lub więcej zalewy z fasoli.

**Krok 9.** Wymieszaj całość delikatnie łyżką, dopraw solą i pieprzem do smaku. Podgrzewaj na małym ogniu przez 5–10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie po dodaniu śmietany pozwala smakom się przegryźć bez ryzyka przegotowania fasoli.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed podaniem i ewentualnie dodaj szczyptę cukru, jeśli suszone pomidory są bardzo kwaśne.

**Krok 10.** Nałóż sos do misek lub na talerze, posyp drobno posiekanym szczypiorkiem, kolendrą lub natką pietruszki i podaj od razu.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają koloru i świeżości, która równoważy kremowy, bogaty smak sosu.
- *Pro tip:* Sos najlepiej smakuje gorący — odgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, jeśli zgęstnieje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast ze słoika?**

Tak, fasola z puszki działa dokładnie tak samo. Jedna puszka (400 g) odpowiada mniej więcej jednemu słoikowi. Możesz też użyć ciecierzycy lub czerwonej fasoli — smak będzie nieco inny, ale równie dobry.

**Jak zrobić sos w wersji wegańskiej?**

Zastąp śmietanę krowią mlekiem kokosowym lub roślinną śmietaną sojową bądź owsianą. Do podsmażania użyj oleju roślinnego zamiast masła.

**Z czym najlepiej podać ten sos?**

Sos świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem posmarowanym masłem czosnkowym, ryżem basmati lub puree ziemniaczanym. Można go też podać z kaszą jaglaną lub gryczaną.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj na małym ogniu, dolewając odrobinę wody, jeśli za bardzo zgęstnieje.

**Po co dodawać starte ziemniaki do sosu?**

Starte ziemniaki naturalnie zagęszczają sos podczas gotowania, nadając mu kremową konsystencję bez potrzeby używania mąki czy skrobi.

**Czy można zamrozić sos z fasoli i pieczarek?**

Można, choć śmietana lub mleko kokosowe po rozmrożeniu mogą się lekko rozwarstwiać. Zalecamy zamrożenie sosu bez śmietany i dodanie jej dopiero przy podgrzewaniu.