---
slug: sos-z-grzyb-w
title: "SOS Z GRZYBÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "side_dish"]
---

# SOS Z GRZYBÓW

Sos z grzybów leśnych to klasyczne polskie danie jesienne, idealne do ziemniaków, makaronu lub chleba. Przygotowuje się go z świeżych lub mrożonych grzybów, podsmażonych z cebulą na maśle. Sos ma gęstą, kremową konsystencję dzięki naturalnym sokom wydzielanym przez grzyby podczas smażenia.

## Składniki

- 1000 g świeże grzyby leśne lub mrożone
- 2 szt cebula
- 60 g masło
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 3 gałązki tymianek świeży *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Cebule obrać, pokroić w kostkę lub piórka i zeszklić na maśle.
2. Dodać tymianek i pokrojone grzyby. Smażyć około 10 minut na dużym ogniu.
3. Mieszać często, aż powstanie gęsty, kleisty sos.
4. Doprawić solą i pieprzem, posypać natką pietruszki i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 2 cebule i pokroić w równą kostkę o boku około 0,5 cm. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i roztopić 60g masła. Dodać cebulę i smażyć 5-6 minut, mieszając co minutę, aż stanie się przezroczysta i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli na masle tworzy aromatyczną bazę sosu i nadaje mu słodkawy smak.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu - może się przypalić i zgorzknieć.

**Krok 2.** Grzyby oczyścić z ziemi i pokroić na kawałki o grubości 0,5-1 cm. Dodać do cebuli wraz z 3 gałązkami tymianku. Zwiększyć ogień do dużego i smażyć 10 minut, mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Duży ogień pozwala odparować wodę z grzybów i skoncentrować ich smak.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj patelni - para musi uchodzić, inaczej grzyby będą się gotować zamiast smażyć.

**Krok 3.** Kontynuować smażenie, mieszając często, aż grzyby puszczą sok i powstanie gęsty, kremowy sos. Proces zajmuje około 5-8 minut. Sos powinien lekko przylegać do łyżki.
- *Dlaczego:* Częste mieszanie zapobiega przypaleniu i pomaga równomiernie odparować wodę z grzybów.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, smaż jeszcze kilka minut bez przykrycia - nadmiar wody odparuje.

**Krok 4.** Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Usunąć gałązki tymianku i posypać drobno posiekaną natką pietruszki. Podawać natychmiast.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak, ponieważ grzyby mogą być różnie słone.
- *Pro tip:* Świeża natka pietruszki dodana na końcu zachowuje intensywny kolor i świeży smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można używać suszonych grzybów zamiast świeżych?**

Tak, ale wcześniej namocz je w ciepłej wodzie na 20-30 minut. Używaj połowę ilości suszonych grzybów i dodaj wodę po namaczaniu do sosu.

**Dlaczego mój sos jest za rzadki?**

Smaż dłużej na większym ogniu bez przykrycia, aby odparować nadmiar wody. Możesz też dodać łyżkę mąki rozrobionej z masłem.

**Jak długo można przechowywać sos z grzybów?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na patelni, dodając łyżkę wody jeśli zgęstniał.

**Czym zastąpić masło w wersji wegańskiej?**

Użyj oleju roślinnego, masła roślinnego lub oleju kokosowego. Smak będzie nieco inny, ale nadal bardzo dobry.

**Czy można zamrozić sos z grzybów?**

Tak, można zamrażać do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na patelni, mieszając - konsystencja może się nieznacznie zmienić.

**Z czym najlepiej podawać sos grzybowy?**

Klasycznie z ziemniakami gotowanymi, makaronem, kluskami śląskimi, ryżem lub po prostu z chlebem jako przekąska.