---
slug: sos-z-grzybow
title: "Sos z grzybów"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos z grzybów

Kremowy sos z grzybów to klasyczna polska potrawa idealna do podania z kaszą, ziemniakami lub kluskami. Delikatny smak borowików połączony z cebulą i śmietaną tworzy niesamowicie aromatyczną kompozycję. Sos jest prosty w wykonaniu, a jego przygotowanie nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 250 ml śmietana
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 g mąka
- 30 g masło
- 250 ml bulion
- 2 łyżki koperek posiekany
- 400 g kapelusze borowików

## Przygotowanie

1. Grzyby drobno poszatkuj, cebulę posiekaj.
2. Na maśle podsmaż cebulę, dodaj grzyby. Przykryj i uduś.
3. Na koniec duszenia wsyp mąkę i zasmaż. Wlej bulion, zagotuj i dopraw solą i pieprzem.
4. Dodaj śmietanę i koperek, dokładnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój kapelusze borowików nożem na desce, a cebulę posiekaj na drobne kostki o wielkości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne gotowanie i lepszą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć grzybów – dzięki temu nie wydzielą zbyt dużo wody.

**Krok 2.** Rozgrzej masło na patelni na średnim ogniu, podsmaż cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie, dodaj grzyby i dusz pod przykryciem 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala grzybom mięknieć i oddawać soki, co wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być przezroczysta, ale nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 3.** Wsyp mąkę do patelni i krótko zasmaż z warzywami przez 1–2 minuty, mieszając. Wlej bulion, gotuj, aż sos zgęstnieje, i dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Zasmażenie mąki usuwa surowy smak i pomaga zgęścić sos bez grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle łyżką, by nie powstały grudki i sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 4.** Wlej śmietanę i dodaj posiekany koperek, wymieszaj delikatnie i podgrzej przez 2–3 minuty bez gotowania.
- *Dlaczego:* Śmietana może się rozwarstwić przy silnym gotowaniu, dlatego tylko podgrzewamy ją z sosem.
- *Pro tip:* Dodaj koperek na końcu, by zachował świeży, intensywny aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.7 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suszonych grzybów zamiast świeżych?**

Tak, suszone borowiki są nawet bardziej aromatyczne. Należy je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie przez 30 minut, a następnie odcedzić i pokroić. Bulion z moczenia można dodać do sosu zamiast wody.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Kluczem jest zasmażenie mąki z tłuszczem i stopniowe wlewanie bulionu przy ciągłym mieszaniu. Jeśli sos się skomplikuje, przecedź go przez sito.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos z grzybów można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Smietana może się nieco rozwarstwić po rozmrożeniu, ale konsystencję odzyska po delikatnym przegotowaniu.

**Jakie danie pasuje do tego sosu?**

Doskonale komponuje się z kluskami śląskimi, kaszą gryczaną, ziemniakami gotowanymi lub kotletami wieprzowymi. Świetnie sprawdza się też jako sos do pierogów.

**Czy sos można przygotować na wczoraj?**

Tak, sos z grzybów smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.