---
slug: sos-z-jablek
title: "Sos z jabłek"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos z jabłek

Klasyczny sos z jabłek o lekko kwaśnym smaku, idealny do potraw mięsnych. Łatwy w przygotowaniu i szybki w wykonaniu.

## Składniki

- 250 ml woda
- 50 g cukier
- 15 g mąka ziemniaczana (około 1 łyżki)
- 4 szt jabłka (najlepiej kwaśne, np. szara reneta)
- 200 ml białe wytrawne wino (można zastąpić bulionem warzywnym)
- 1 skórka skórka cytrynowa (tylko żółta część, bez białego miąższu)

## Przygotowanie

1. Jabłka umyj, obierz, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki.
2. Zalej jabłka wrzącą wodą, dodaj skórkę cytrynową i ugotuj na małym ogniu, aż miękkie. Następnie przetrzyj przez sito.
3. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z zimną wodą, wlej do gorącego wina, zagotuj trzepaczką, aż zgęstnieje, i wymieszaj z jabłkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj jabłka pod bieżącą wodą, obierz je z skórki, przekrój na pół, wytnij gniazda nasienne i pokrój miąższ na średnie kawałki.
- *Dlaczego:* Usuwanie gniazd nasion i skórki zapobiega gorzkiemu smakowi sosu.
- *Pro tip:* Aby jabłka nie ciemniały, możesz je poleć sokiem z cytryny.

**Krok 2.** Wlej 250 ml wrzącej wody do garnka, dodaj kawałki jabłek i skórkę cytrynową, gotuj ok. 10 minut, aż jabłka zmiękkną, następnie przetrzyj przez sito ręcznie.
- *Dlaczego:* Gotowanie z wodą i cytryną miękko wydobywa sok i aromat jabłek, a przetarcie zapewnia gładki sos.
- *Pro tip:* Użyj sita z drobnymi oczkami, by sos był jednolity bez kawałków.

**Krok 3.** W osobnej misce rozpuść 15 g mąki ziemniaczanej w 2 łyżkach zimnej wody, wlej do 200 ml podgrzanego wina, gotuj, mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje, potem wymieszaj z przetartymi jabłkami.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie mąki w zimnej wodzie zapobiega grudkom w sosie.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle trzepaczką, by sos nie przypalił się i był gładki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 20.1 g |
| Cukry | 17.5 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sos bez alkoholu?**

Tak, białe wino można zastąpić bulionem warzywnym lub wodą z sokiem cytrynowym dla kwasiny.

**Jak przechowywać sos z jabłek?**

Przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na do 2 miesiące.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

To może wynikać z niejednolitego mieszania. Zawsze mieszaj trzepaczką podczas zagęszczania mąką ziemniaczaną.

**Czy sos może być słodszy?**

Tak, cukier można dodać według smaku – najlepiej doprawiać po ugotowaniu jabłek.