---
slug: sos-z-kalafiora-i-marchewki
title: "SOS Z KALAFIORA I MARCHEWKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "main_course"]
---

# SOS Z KALAFIORA I MARCHEWKI

Wegański sos z kalafiora i marchewki z ciecierzycą, mliekiem kokosowym i aromatycznymi przyprawami curry. Sos charakteryzuje się kremową konsystencją i łagodnym, orientalnym smakiem. Doskonale komponuje się z ryżem jako pełnowartościowy posiłek roślinny.

## Składniki

- 1000 g marchewka
- 1 szt kalafior (mały)
- 2 słoiki ciecierzyca ugotowana
- 200 ml mleko kokosowe
- 2 szt cebula
- 1 pęczek natka pietruszki (lub kolendra do posypania) *(opcjonalnie)*
- 30 g curry żółte (mieszanka przyprawowa lub pasta)
- 15 g sól (do smaku)
- 45 ml olej
- 30 g koncentrat pomidorowy

## Przygotowanie

1. Marchewki umyć, osuszyć, obrać i pokroić w kawałki.
2. Kalafior podzielić na różyczki. Cebule obrać i pokroić w talarki.
3. W żeliwnym garnku smażyć cebulę na oleju do złocistego koloru. Dodać curry, przesmażyć chwilę.
4. Dodać marchewkę i kalafior, zalać 3 szklankami wody. Gotować 20 minut.
5. Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy, mleko kokosowe i odsączoną ciecierzycę. Doprawić solą.
6. Podawać z ryżem, posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchewkę umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Obrać obieraczką i pokroić na kawałki o długości 2-3 cm. Kalafior opłukać, usunąć liście i podzielić na średnie różyczki (około 3-4 cm).
- *Dlaczego:* Równomierna wielkość kawałków zapewnia jednakowe ugotowanie wszystkich warzyw w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Nie rób za małych kawałków - warzywa mogą się rozgotować i stracić strukturę.

**Krok 2.** Cebule obrać i pokroić w cienkie talarki lub kostkę. Rozgrzać garnek na średnim ogniu, dodać 3 łyżki oleju (45ml). Gdy olej się nagrzeje, dodać cebulę i smażyć 5-7 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Karmelizacja cebuli buduje bazę smakową całego sosu i dodaje naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Nie spieszysz się z cebulą - powolne rumienienie daje najlepszy smak.

**Krok 3.** Do zrumienionej cebuli dodać 2 łyżki curry (30g) i smażyć przez 30 sekund, ciągle mieszając. Następnie dodać pokrojoną marchewkę i kalafior, wymieszać. Zalać 750ml gorącej wody tak, żeby przykrywała warzywa.
- *Dlaczego:* Krótkie przesmażenie przypraw uwolni ich aromaty, a gorąca woda przyspieszy gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pasty curry zamiast proszku, wystarczy 1 łyżka - pasta jest bardziej skoncentrowana.

**Krok 4.** Gotować na średnim ogniu przez 20 minut do miękkości warzyw. W ostatnich 5 minutach dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego (30g), 200ml mleka kokosowego i odsączoną ciecierzycę z 2 słoików. Doprawić solą do smaku (około 1 łyżki).
- *Dlaczego:* Dodanie mleka kokosowego i koncentratu pod koniec zapobiega ich rozłożeniu się podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed doprawieniem - curry i koncentrat pomidorowy już zawierają sól.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego kalafiora?**

Tak, mrożony kalafior sprawdzi się dobrze. Nie rozmrażaj go wcześniej, tylko dodaj bezpośrednio do garnka i gotuj o 3-5 minut krócej.

**Czym zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć śmietanki roślinnej (sojowej, owsianej) lub mleka roślinnego z łyżką mąki ziemniaczanej dla kremowości.

**Jak przechowywać pozostały sos?**

Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na 3 miesiące. Przed podaniem podgrzej i w razie potrzeby rozcieńcz wodą.

**Czy mogę zblendować sos na gładko?**

Tak, możesz zblendować część lub całość sosu blenderem ręcznym dla kremowej konsystencji, pozostawiając niektóre kawałki dla tekstury.

**Jakie inne przyprawy mogę dodać?**

Sprawdzą się: kurkuma, imbir, czosnek, kolendra mielona, kminek rzymski lub garam masala.

**Z czym jeszcze podawać ten sos?**

Sos doskonale komponuje się z kaszą jaglaną, quinoa, makaronem, ziemniakami lub jako dip do chleba.