---
slug: sos-z-kurczaka
title: "Sos z kurczaka"
servings: 1
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos z kurczaka

Sos z kurczaka to kremowy dodatek przygotowany na bazie bulionu drobiowego, zasmażki i śmietany. Idealnie komponuje się z makaronem, ziemniakami lub mięsem.

## Składniki

- 250 g bulion drobiowy
- 150 g śmietana 18%
- 30 g masło
- 30 g mąka pszenna typ 500
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt bazylią (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W jednym garnku zagotuj bulion, natomiast w drugim roztop masło.
2. Do masła dodaj mąkę i wymieszaj trzepaczką. Smaż zasmażkę do złotego koloru.
3. Do zasmażki wlej 200 ml bulionu i intensywnie mieszaj, by nie tworzyły się grudki.
4. Wymieszaj śmietanę z pozostałym bulionem.
5. Wlej śmietanę do sosu i dokładnie wymieszaj.
6. Dopraw sos solą, pieprzem i bazylią według smaku.
7. Gotuj sos na małym ogniu bez przykrycia przez 5 minut, aż zgęstnieje.
8. Podawaj sos ciepły jako dodatek do dań głównych.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W jednym garnku zagotuj bulion, a w drugim roztop masło na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie masła przygotowuje podstawę do zasmażki, a gotowanie bulionu skraca czas gotowania sosu.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia, by masło nie przypaliło się, a bulion nie wyparował zbyt szybko.

**Krok 2.** Dodaj mąkę do roztopionego masła i mieszaj trzepaczką, aż masa zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i masła zagęszcza sos i zapobiega jego rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie powstały grudki, i smaż tylko do złotego, nie czarnego koloru.

**Krok 3.** Wlej 200 ml gorącego bulionu do zasmażki i intensywnie mieszaj trzepaczką.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie cieczy do zasmażki zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Wlej bulion powoli, mieszając bez przerwy, najlepiej od środka w kierunku brzegów.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj śmietanę z resztą bulionu (50 g).
- *Dlaczego:* Zahartowanie śmietany z chłodniejszym bulionem zapobiega jej ścięciu się w sosie.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj śmietanę z cieczą przed dodaniem do gorącego sosu.

**Krok 5.** Wlej zmieszaną śmietanę do sosu i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
- *Dlaczego:* To zapewnia jednolitą, kremową konsystencję bez grudek i ścięć.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę powoli, ciągle mieszając, by nie przegrzała się nagłe.

**Krok 6.** Dopraw sos solą, pieprzem i suszoną bazylią według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie pozwala dostosować smak do potrawy, z którą sos będzie podawany.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy łyżeczką i próbuj sos po każdym dodaniu, by nie przesolić.

**Krok 7.** Gotuj sos na małym ogniu bez przykrycia przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala sosowi zgęstnieć i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj garnka, by sos nie przysmażył się i nie przewarzył.

**Krok 8.** Zdejmij sos z ognia i podawaj od razu ciepły jako dodatek do makaronu, mięsa lub ziemniaków.
- *Dlaczego:* Sos najlepiej smakuje, gdy jest świeży i ciepły, zanim zgęstnieje zbytnio.
- *Pro tip:* Jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno, rozcieńcz go łyżką ciepłego bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 48 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sos zamiast bulionu na wodzie?**

Tak, ale sos będzie mniej aromatyczny. Warto wtedy dodać odrobinę drobiowego proszku aromatycznego.

**Dlaczego śmietana się ścięła w sosie?**

Śmietana ścięła się, bo została dodana zbyt szybko do bardzo gorącego sosu. Zawsze hajtuj ją bulionem przed dodaniem.

**Jak przechowywać i podgrzać resztki sosu?**

Przechowuj sos w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu.

**Czy sos można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania sosów śmietanowych — po rozmrożeniu mogą się rozwarstwić i stracić konsystencję.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za ciekły?**

Gotuj go dłużej bez przykrycia lub dodaj odrobinę zasmażki (masło + mąka) stopniowo, mieszając.

**Czy można zrobić sos bez mąki?**

Tak, można użyć zamiast niej skrobiu kukurydzianej (pół porcji mąki), ale sos będzie miał inną konsystencję.