---
slug: sos-z-kurek
title: "Sos z kurek"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Sos z kurek

Sos z kurek to klasyczny dodatek do polskich potraw, przygotowany na bazie świeżych grzybów leśnych. Śmietana i aromatyczne zioła nadają mu kremową konsystencję i intensywny smak. Doskonale komponuje się z mięsem, ziemniakami lub kluskami.

## Składniki

- 300 g kurki
- 20 g masło
- 50 g cebula
- 150 ml śmietana 30%
- 3 g mąka pszenna
- 1 kostka bulion warzywny
- 3 g natka pietruszki
- 3 g koperek świeży
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Kurki oczyścić, umyć i pokroić większe na mniejsze kawałki.
   - **Wskazówka:** Kurki lepiej czyścić szczoteczką niż myć pod bieżącą wodą.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle.
   - **Wskazówka:** Nie rumiń cebuli, tylko delikatnie zeszklij.
3. Dodać kurki i smażyć 5-7 minut, aż odparuje woda.
   - **Wskazówka:** Grzyby puszczą dużo wody - smaż tak długo, aż się odparuje.
4. Wlać bulion, dodać śmietanę z mąką, zioła i przyprawy. Gotować 2 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurki oczyść z igieł i liści, opłucz zimną wodą i osusz. Większe grzyby pokrój na kawałki o wielkości 2-3 cm, mniejsze zostaw całe.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie kurek z zanieczyszczeń jest kluczowe dla smaku sosu, a odpowiedni rozmiar kawałków zapewnia równomierne przysmażenie.
- *Pro tip:* Kurki najlepiej czyścić małą szczoteczką lub papierowym ręcznikiem - długie moczenie niszczy ich strukturę.

**Krok 2.** Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę (około 3mm). Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 20g masła i smaż cebulę przez 3-4 minuty do zeszklenia.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się karmelizuje i lepiej łączy ze składnikami, a zeszkliwanie nadaje słodki smak.
- *Pro tip:* Nie rumiń cebuli na złoto - ma być przezroczysta i miękka, inaczej zdominuje delikatny smak kurek.

**Krok 3.** Dodaj kurki do cebuli i smaż na średnim ogniu przez 6-8 minut, mieszając co 2 minuty. Grzyby puszczą wodę - gotuj aż płyn całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody z grzybów jest kluczowe - inaczej sos będzie rozwodniony i bezsmakowy.
- *Pro tip:* Słyszysz zmianę dźwięku - gdy przestaje bulgotać i zaczyna skwierczeć, woda odparowała.

**Krok 4.** Rozpuść kostkę bulionu w 250ml gorącej wody. W osobnej misce wymieszaj śmietanę z 1 łyżeczką mąki. Dodaj bulion do patelni, następnie śmietanę, posiekane zioła, sól i pieprz. Gotuj 2 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Wymieszanie mąki ze śmietaną przed dodaniem zapobiega tworzeniu się grudek, a krótkie gotowanie zagęści sos.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę przy zmniejszonym ogniu - wysoka temperatura może ją ściąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kurki innymi grzybami?**

Tak, możesz użyć pieczarek, borowików lub boczniaki. Czas smażenia może się różnić w zależności od rodzaju grzybów.

**Dlaczego sos jest za rzadki?**

Prawdopodobnie nie odparowała cała woda z grzybów lub dodałeś za dużo bulionu. Gotuj dłużej na małym ogniu lub dodaj więcej mąki wymieszanej ze śmietaną.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podgrzewaniem dodaj odrobinę śmietany lub bulionu.

**Co zrobić jeśli sos się ściął?**

Zmniejsz ogień i intensywnie mieszaj. Możesz dodać łyżkę zimnej śmietany i delikatnie wymieszać.

**Jakiej śmietany użyć?**

Najlepsza jest śmietana 30% lub 36% - nie ścina się tak łatwo jak śmietanka 18%. Można też użyć śmietany do gotowania.

**Do czego podawać sos z kurek?**

Doskonale komponuje się z kotletami schabowymi, kluskami, ziemniakami, ryżem lub jako dodatek do makaronu.