---
slug: sos-z-mi-sem-mielonym-i-warzywami
title: "SOS Z MIĘSEM MIELONYM I WARZYWAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "main_course"]
---

# SOS Z MIĘSEM MIELONYM I WARZYWAMI

Aromatyczny sos z mięsem mielonym i warzywami to klasyka polskiego obiadu – pomidorowy, słodko-kwaskowy i delikatnie pikantny. Doskonale komponuje się z makaronem, ryżem, kluskami czy ziemniakami. Można go przygotować z wołowiny, wieprzowiny lub mięsa drobiowego według własnych upodobań.

## Składniki

- 800 g mielone mięso wołowe (Można zastąpić mięsem z kurczaka, indyka lub wieprzowiną)
- 450 g pomidory lub pomidory z puszki (Świeże pomidory należy obrać ze skórki; pomidory z puszki są wygodniejszą opcją)
- 2 szt cebula
- 2 szt marchewka
- 3 szt łodygi selera naciowego (Dodaje głębi smaku, ale można pominąć) *(opcjonalnie)*
- 200 g koncentrat pomidorowy (Zagęszcza sos i wzmacnia smak pomidorów)
- 2 ząbek czosnek
- 2 łyżka masło lub olej (Olej roślinny sprawia, że sos jest bezmleczny)
- 1 łyżeczka oregano lub tymianek
- 2 łyżeczka wędzona słodka papryka (Ilość według smaku)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)

## Przygotowanie

1. W malakserze posiekaj marchewkę, łodygi selera naciowego i obrane, przekrojone na pół cebule na drobne kawałki.
2. Dodaj do malaksera czosnek przeciśnięty przez praskę i miksuj przez około 15 sekund.
3. Dodaj pokrojone pomidory bez skórki (lub z puszki) i lekko rozdrobnij w malakserze.
4. W garnku rozgrzej olej lub masło, wrzuć mięso mielone i posiekane warzywa, smaż mieszając i rozdrabniając widelcem.
5. Gdy mięso straci surowy kolor, dodaj pomidory z warzywami oraz oregano i paprykę wędzoną, wymieszaj.
6. Przykryj garnek pokrywką i duś sos na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Po uduszeniu dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj dokładnie i dopraw solą do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść marchewkę, seler naciowy i cebulę. Pokrój je na większe kawałki, a następnie umieść w malakserze i miksuj, aż warzywa będą drobno posiekane.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane warzywa równomiernie się podsmażają i lepiej łączą z mięsem, tworząc jednolity sos.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – warzywa powinny być posiekane, a nie zamienione w papkę.

**Krok 2.** Przeciśnij czosnek przez praskę bezpośrednio do malaksera z warzywami i krótko zmiksuj przez około 15 sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie czosnku z warzywami pozwala zachować jego aromat bez nadmiernego rozdrobnienia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz prasy do czosnku, zetrzyj go na drobnej tarce lub bardzo drobno posiekaj nożem.

**Krok 3.** Dodaj do malaksera pomidory – jeśli używasz świeżych, wcześniej sparzonej je wrzątkiem i zdejmij skórkę. Pomidory z puszki można dodać bezpośrednio. Lekko zmiksuj.
- *Dlaczego:* Skórka pomidorów jest twarda i może psuć konsystencję sosu, dlatego warto ją usunąć.
- *Pro tip:* Pomidory z puszki są wygodniejszą opcją i mają intensywniejszy smak niż świeże poza sezonem.

**Krok 4.** W dużym garnku rozgrzej olej lub masło na średnim ogniu. Dodaj mięso mielone i warzywa. Smaż, ciągle mieszając drewnianą łyżką i rozdrabniając grudki mięsa widelcem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa z warzywami przed duszeniem wydobywa ich smak i nadaje sosowi głębię.
- *Pro tip:* Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany przed dodaniem mięsa – dzięki temu mięso się podsmaży, a nie ugotuje we własnym soku.

**Krok 5.** Gdy mięso zmieni kolor z różowego na szarobrązowy, dodaj pomidory z malaksera oraz oregano i wędzoną paprykę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie pomidorów i przypraw po podsmażeniu mięsa sprawia, że aromaty się łączą i przenikają do sosu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na tym etapie – sos stężeje podczas duszenia i może stać się zbyt słony.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką i duś sos przez 30 minut. Co kilka minut mieszaj, żeby sos nie przywierał do dna.
- *Dlaczego:* Powolne duszenie pod pokrywką pozwala składnikom się przeniknąć i nadaje sosowi głęboki, bogaty smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu. Jeśli zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę na ostatnie 10 minut.

**Krok 7.** Po upływie 30 minut dodaj do sosu koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i spróbuj. Dopraw solą według smaku.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy dodany na końcu zagęszcza sos i wzmacnia smak pomidorów bez dalszego gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny, dodaj szczyptę cukru, co zbalansuje smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie mięso najlepiej użyć do tego sosu?**

Najlepsze jest mielone mięso wołowe – ma intensywny smak, który świetnie łączy się z pomidorami. Można jednak użyć mięsa wieprzowego, drobiowego (kurczak, indyk) lub mieszanego według preferencji.

**Czy sos można przygotować bez malaksera?**

Tak, warzywa można drobno posiekać nożem na desce. Zajmie to więcej czasu, ale efekt będzie podobny.

**Jak długo można przechowywać gotowy sos?**

Sos przechowuje się w lodówce do 3–4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można go też zamrozić na do 3 miesięcy.

**Do czego pasuje ten sos oprócz makaronu?**

Sos świetnie smakuje z ryżem, kaszą, kluskami śląskimi lub kopytkami, a nawet z ziemniakami. Jest bardzo uniwersalny.

**Jak sprawić, żeby sos był mniej kwaśny?**

Dodaj szczyptę cukru lub łyżeczkę miodu do sosu pod koniec gotowania. Możesz też użyć mniej koncentratu pomidorowego.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Tak, sam sos jest bezglutenowy. Pamiętaj jednak, aby podawać go z bezglutenowym makaronem lub innym bezglutenowym dodatkiem, jeśli jest to konieczne.