---
slug: sos-z-papryk-i-ciecierzyc
title: "SOS Z PAPRYKĄ I CIECIERZYCĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "main_course"]
---

# SOS Z PAPRYKĄ I CIECIERZYCĄ

Pikantny, wyrazisty sos z czerwonych papryk i ciecierzycy, który świetnie komponuje się z makaronem, ryżem lub ziemniakami. Wędzona i słodka papryka nadają mu głęboki smak, a pikantna papryczka przyjemnie szczypie na końcu języka. Prosty i szybki – idealny na każdy posiłek.

## Składniki

- 6 szt czerwona papryka (Duże, mięsiste papryki – najlepiej sprawdzi się odmiana kapia lub blokowa)
- 1 szt pikantna papryczka chili (Ilość dopasuj do swojej tolerancji na ostrość – można dodać pół sztuki)
- 2.5 opakowanie ugotowana ciecierzyca (słoik lub puszka) (Użyj ciecierzycy razem z zalewą – wzbogaca smak sosu)
- 2 szt cebula (Duże cebule, pokrojone w drobną kostkę)
- 3 szt marchew
- 1 łyżka wędzona papryka mielona (Czubata łyżka – nadaje sosowi dymny aromat)
- 1 łyżka słodka papryka mielona (Czubata łyżka)
- 500 ml passata pomidorowa lub krojone pomidory z puszki
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku)
- 3 łyżka olej roślinny (Może być olej rzepakowy lub słonecznikowy)
- 500 ml woda (Ok. 2 szklanki do duszenia warzyw)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule, pokrój je w drobną kostkę i podsmaż na oleju na patelni na złoty kolor.
2. Obierz marchew i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach, dodaj do cebuli i przesmaż razem przez 3 minuty.
3. Przekrój papryki na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w spore kawałki, dodaj do warzyw.
4. Przełóż warzywa do garnka, dodaj 2 szklanki wody i duś pod przykryciem na średnim ogniu.
5. Dopraw sólą, pieprzem, wędzoną i słodką papryką oraz drobno pokrojoną papryczką chili.
6. Duś całość, aż papryka będzie miękka, następnie dodaj passatę lub krojone pomidory i gotuj jeszcze 5–10 minut.
7. Otwórz puszki ciecierzycy i wlej zawartość razem z zalewą do sosu, podgrzej przez 5 minut.
8. Spróbuj sosu i dopraw do smaku, podawaj z makaronem, ryżem lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki – najłatwiej przekroić je na pół i zdejmować skórkę palcami. Pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i wsyp cebulę. Smaż, mieszając co jakiś czas, aż stanie się złota i lekko przezroczysta – ok. 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula buduje bazę smakową sosu – surowa byłaby ostra i nieprzyjemna.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do cebuli podczas smażenia – przyspieszy zeszklenie i podkreśli słodycz.

**Krok 2.** Obierz marchew obieraczką do warzyw, a następnie zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach (grube wiórki). Dodaj marchew do zeszklonej cebuli na patelni i smaż razem przez ok. 3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Starta marchew szybciej się praży i oddaje naturalną słodycz, która równoważy kwasowość pomidorów.
- *Pro tip:* Jeśli marchew zaczyna przywierać do patelni, podlej łyżką wody.

**Krok 3.** Umyj papryki, przekrój każdą na pół wzdłuż. Palcami lub łyżką usuń białe gniazdo nasienne i nasiona. Pokrój paprykę w kawałki ok. 2–3 cm. Dodaj do warzyw na patelni i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gniazdo nasienne jest gorzkie i twarde – usunięcie go poprawia smak i teksturę sosu.
- *Pro tip:* Nie musisz kroić papryki drobno – kawałki zmiękną podczas duszenia i będą łatwiejsze do rozgniecenia.

**Krok 4.** Przełóż wszystkie warzywa z patelni do dużego garnka. Dolej ok. 2 szklanki wody (ok. 500 ml). Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem zatrzymuje parę, dzięki czemu warzywa miękną równomiernie i nie trzeba dużo wody.
- *Pro tip:* Garnek powinien być wystarczająco duży – dodasz jeszcze passatę i ciecierzycę.

**Krok 5.** Do duszących się warzyw dodaj sól, pieprz, łyżkę wędzonej papryki i łyżkę słodkiej papryki. Drobno pokrój papryczką chili (usuń nasiona, jeśli chcesz mniej ostrości) i dodaj do garnka. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane w trakcie gotowania wnikają głębiej w warzywa niż dodane na końcu.
- *Pro tip:* Zacznij od połowy papryczki chili i spróbuj – łatwiej dodać ostrości niż ją zredukować.

**Krok 6.** Gdy papryka jest miękka i daje się łatwo nakłuć widelcem (po ok. 15–20 minutach duszenia), wlej passatę lub pomidory z puszki. Wymieszaj i gotuj bez przykrycia jeszcze 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia odparowuje nadmiar wody i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Możesz lekko rozgnieść kilka kawałków papryki łyżką – sos stanie się gęstszy.

**Krok 7.** Otwórz puszki lub słoiki z ciecierzycą. Wlej całą zawartość – zarówno ciecierzycę, jak i zalewę – do garnka z sosem. Wymieszaj i podgrzewaj przez ok. 5 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Zalewa z ciecierzycy zawiera skrobię, która lekko zagęszcza sos i wzbogaca jego smak.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz część ciecierzycy rozgnieść widelcem przed dodaniem.

**Krok 8.** Spróbuj sosu i ewentualnie dosól lub dodaj więcej pieprzu. Podawaj gorący z ugotowanym makaronem, ryżem lub ziemniakami.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie wyważyć smak gotowego dania.
- *Pro tip:* Sos świetnie smakuje następnego dnia – przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź w porcjach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 13 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suszonej ciecierzycy zamiast z puszki?**

Tak, ale musisz ją wcześniej namoczyć przez noc i ugotować do miękkości (ok. 1–1,5 godziny). Użyj ok. 300–350 g suchej ciecierzycy na tę porcję.

**Jak zmniejszyć ostrość sosu, jeśli wyszedł za pikantny?**

Dodaj łyżeczkę cukru lub więcej passaty pomidorowej – złagodzą ostrość. Możesz też podać sos z łagodnym ryżem lub chlebem, który absorbuje pikantność.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos doskonale znosi mrożenie. Podziel go na porcje, przełóż do szczelnych pojemników i zamroź na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce lub bezpośrednio na patelni.

**Z czym najlepiej podawać ten sos?**

Najlepiej smakuje z makaronem penne lub rigatoni, sypkim ryżem lub gotowanymi ziemniakami. Świetnie pasuje też jako dip do pieczywa.

**Czy mogę użyć innego koloru papryk?**

Tak, żółte i pomarańczowe papryki dają słodszy smak, zielone będą bardziej gorzkawe. Czerwone są optymalne do tego przepisu ze względu na intensywny kolor i słodycz.

**Czy sos jest odpowiedni dla wegan?**

Tak, przepis jest w pełni wegański i bezglutenowy – nie zawiera żadnych produktów odzwierzęcych ani glutenu.