---
slug: sos-z-papryki-i-pomidorow
title: "Sos z papryki i pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Sos z papryki i pomidorów

Aromatyczny sos z czerwonej papryki i pomidorów, idealny do mięs, makaronu lub ziemniaków. Gotowany z warzywami, czosnkiem i orzechami włoskimi, nadaje się również do konserwowania. Smaczny i lekko kremowy dzięki dodatkowi tłuczonych orzechów.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt pieprz (cały lub mielony, do smaku)
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt pomidory
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt delikat przyprawa uniwersalna knorr (1 porcja, ok. 8 g)
- 30 ml oliwa (plus dodatkowa łyżka do polewy)
- 20 g tłuczone orzechy włoskie

## Przygotowanie

1. Gorący sos włóż do słoików, posyp orzechami i zalej łyżką oleju. Pasteryzuj przez ok. 20 minut.
2. Pomidory umyj i pokrój w cząstki. Cebulę obierz i posiekaj.
3. Rozgotuj je razem, podlewając kilkoma łyżkami wody.
4. Następnie przetrzyj je przez sito. Masę gotuj przez ok. 20 minut - do momentu, gdy zgęstnieje.
5. Umyte strąki papryki opiecz w piekarniku, oczyść z pestek, zmiksuj i wymieszaj z pomidorami.
6. Czosnek rozetrzyj z solą, dodaj olej, pieprz i wymieszaj.
7. Sos dopraw Delikatem Knorr.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wypełnij sterylne słoiki gorącym sosem, posyp powierzchnię tłuczonymi orzechami włoskimi i zalej łyżką oliwy (ok. 15 ml na słoik). Zamknij wieczkami i pasteryzuj w garnku z wodą przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapobiega rozwojowi bakterii i pozwala przechowywać sos kilka miesięcy.
- *Pro tip:* Użyj specjalnego garnka do pasteryzacji lub duży garnek z ręcznikiem na dnie, by słoiki nie pękały.

**Krok 2.** Umyj pomidory pod bieżącą wodą, odetnij ogonki i pokrój na średnie kawałki. Cebulę obierz, pokrój na pół i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki warzyw łatwiej się gotują i lepiej przetarły przez sito.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula mniej łzawiła podczas krojenia.

**Krok 3.** W garnku na średnim ogniu podsmaż cebulę kilka minut, dodaj pomidory i podlej 30 ml wody. Gotuj około 10 minut, aż warzywa miękną.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu, a delikatne gotowanie wydobywa soki z warzyw.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, by nie przypalić.

**Krok 4.** Przetrzyj gotowane warzywa przez sito, by uzyskać gładką masę. Przełóż ją z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu 20 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Przetrzanie usuwa skórki i nasiona, dając kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, możesz użyć blendera, ale sos może być mniej gładki.

**Krok 5.** Piekarnik nagрей do 200°C. Ułóż paprykę na blasze, piecz 20 minut, aż skóra popęka. Ołuszcz, usuń pestki, pokrój i zmiksuj na gładką masę. Wymieszaj z gotowanymi pomidorami.
- *Dlaczego:* Opieczenie ułatwia oczyszczenie papryki i nadaje smak wędzony.
- *Pro tip:* Po pieczeniu owiń paprykę folią na 5 minut — łatwiej się ołuszcza.

**Krok 6.** Na desce lub w miseczce rozetrzyj ząbek czosnku z szczyptą soli do miazgi. Dodaj 15 ml oliwy i mielony pieprz, wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Sól pomaga rozcierać czosnek i wyciąga jego sok, a oliwa łagodzi ostry smak.
- *Pro tip:* Użyj tłuczenia lub widełek — nie blendera, by zachować intensywny smak.

**Krok 7.** Do zgęstniałego sosu dodaj porcję przyprawy Delikat Knorr, dokładnie wymieszaj i zagotuj przez 2 minuty, by przyprawa się rozpuściła.
- *Dlaczego:* Przyprawa zawiera składniki aromatyczne i zagęszczające, które muszą się rozprowadzić w sosie.
- *Pro tip:* Próbuj sosu przed dodaniem przyprawy — może być już wystarczająco doprawiony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 9.7 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przechowywać bez pasteryzacji?**

Tak, ale tylko w lodówce i przez maksymalnie 5 dni. Pasteryzacja pozwala przechowywać sos przez kilka miesięcy w temperaturze pokojowej.

**Czy można zamiast orzechów włoskich użyć migdałów?**

Tak, migdały dadzą podobną konsystencję, ale smak będzie nieco inny. Zmiel je dobrze, by sos był gładki.

**Dlaczego sos trzeba przetrzeć przez sito?**

Sito usuwa skórki pomidorów i nasiona papryki, dzięki czemu sos jest gładki i kremowy. Bez przetrzania może być ziarnisty.

**Czy sos nadaje się do diety wegetariańskiej?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego, więc sos jest wegetariański i nawet wegański (jeśli nie używasz produktów mlecznych).

**Jakie dania najlepiej komponują się z tym sosem?**

Doskonale pasuje do makaronu, ziemniaków, grillowanych warzyw lub jako dodatek do mięs, np. schabu drobiowego.