---
slug: sos-z-par-wkami
title: "SOS Z PARÓWKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "stew"]
---

# SOS Z PARÓWKAMI

Sos z parówkami to szybkie i sytne danie w stylu leczo. Parówki duszone z cebulą, papryką i koncentratem pomidorowym w aromatycznym bulionie tworzą pełnowartościowy posiłek. Doskonale komponuje się z chlebem, makaronem lub ryżem. Przepis można wzbogacić o pieczarki dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 800 g parówki
- 2 szt cebule
- 200 g koncentrat pomidorowy
- 500 ml rosół lub bulion
- 400 g pieczarki (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*
- 2 szt czerwone papryki
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 szczypta pieprz (do smaku)
- 45 ml olej

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzać olej, dodać poszatkowaną w paseczki cebulę i smażyć na złoto.
2. Parówki obrać z folijek, pokroić w plasterki i podsmażyć na patelni. Przełożyć do garnka z cebulą.
3. Papryki pokroić w cienkie paseczki, dodać do parówek z cebulą. Dolać bulion i dodać połowę koncentratu pomidorowego.
4. Dusić około 15-20 minut. Podawać z chlebem, makaronem lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej 3 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Obierz 2 cebule i pokrój je w cienkie paseczki. Wrzuć cebulę na rozgrzany olej i smaż 5-7 minut, mieszając co minutę, aż się zezłoci.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na złoto uwalnia naturalny cukier i daje słodki, karmelowy smak, który jest podstawą dobrego sosu.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - może się spalić i nadać gorzkiego smaku całemu daniu.

**Krok 2.** Obierz 800g parówek z folijek i pokrój je w plasterki o grubości 1cm. Na tej samej patelni podsmażaj parówki 3-4 minuty, aż się lekko zarumienią. Przełóż zarumienione parówki razem z cebulą do większego garnka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie parówek nadaje im lepszą teksturę i intensywniejszy smak - powierzchnia się karmelizuje.
- *Pro tip:* Nie przesmaż parówek, bo staną się twarde. Wystarczy lekkie zarumienienie.

**Krok 3.** Umyj i pokrój 2 czerwone papryki w cienkie paseczki (usuń gniazda nasienne). Dodaj papryki do garnka z parówkami. Dolej 500ml gorącego bulionu i dodaj 100g koncentratu pomidorowego. Wymieszaj wszystko dokładnie.
- *Dlaczego:* Papryka dodaje słodyczy i koloru, a stopniowe dodawanie koncentratu pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kostki bulionowej, rozpuść ją w gorącej wodzie wcześniej - nie wrzucaj suchej kostki do garnka.

**Krok 4.** Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu (około 3-4 minuty), następnie zmniejsz ogień do minimum i duś pod przykryciem 15-20 minut. Dodaj pozostały koncentrat pomidorowy (100g) i duś jeszcze 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala składnikom się przegryzć i utworzyć jednolitą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed końcowym doprawieniem - parówki mogą być już słone, więc dodawaj sól ostrożnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę używać parówek z dowolnego mięsa?**

Tak, możesz użyć parówek wieprzowych, drobiowych lub wołowych. Każdy rodzaj nada daniu nieco inny smak.

**Czy muszę obierać parówki z folijek?**

Tak, folijki należy usunąć przed gotowaniem, ponieważ nie nadają się do spożycia i mogą zepsuć teksturę dania.

**Jak długo można przechowywać gotowy sos?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu.

**Czym zastąpić koncentrat pomidorowy?**

Możesz użyć przecieru pomidorowego (potrzebujesz 2 razy więcej) lub pokrojonych pomidorów z puszki.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, dobrze sprawdzą się pieczarki, cukinia, marchew czy kukurydza. Dodawaj je razem z papryką.

**Dlaczego sos wychodzi za rzadki?**

Duś dłużej bez przykrycia, aby płyn wyparował, lub dodaj łyżkę mąki wymieszanej z wodą.