---
slug: sos-z-pieczarek-i-kielbasy
title: "Sos z pieczarek i kiełbasy"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "sauce"]
---

# Sos z pieczarek i kiełbasy

Kremowy sos z pieczarek i kiełbasy to połączenie soczystych grzybów, smażonej kiełbasy i niewielkiej ilości śmietany. Idealny do podania z kluskami, ziemniakami lub makaronem. Szybki w przygotowaniu i bardzo sycący.

## Składniki

- 500 g pieczarki (można zastąpić mieszanką grzybów leśnych)
- 250 ml śmietana 18% (może być 30%, ale sos będzie bardziej kremowy)
- 15 g mąka (może być pszenna lub ziemniaczana)
- 1 szt koncentrat pomidorowy (1 łyżka = ok. 15 g)
- 300 g kiełbasa (półkopytko lub podobna kiełbasa gotowana)
- 25 g kostka masła (standardowa kostka = 25 g)
- 500 ml woda (do gotowania sosu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pieczarki umyj, obrób i pokrój w plastry. Podsmaż na masle, dodaj wodę i gotuj 15 minut. Dodaj podsmażoną kiełbasę.
2. Wlej koncentrat pomidorowy i wymieszaj z sosą.
3. Dopraw solą i pieprzem. Zagęść mąką i śmietaną, gotuj jeszcze 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pieczarki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuń brudne końcówki trzonków, a następnie pokrój w cienkie plastry. Na patelni rozpuść kostkę masła, wrzuć pieczarki i smaż na średnim ogniu, aż zaczną się rumienić. Wlej 500 ml wody, zmniejsz ogień i gotuj 15 minut. W międzyczasie pokrój kiełbasę w plastry i lekko podsmaż na osobnej patelni, potem dodaj do sosu.
- *Dlaczego:* Pieczarki trzeba dokładnie oczyścić i podsmażyć, by uwolniły aromat i nie były wodniste.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z wodą — sos powinien być gęsty, a nie zupa.

**Krok 2.** Dodaj całą zawartość jednej porcji koncentratu pomidorowego (około 15 g) do gotujących się pieczarek z kiełbasą. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by koncentrat równomiernie się rozprowadził i nie przywierał do dna.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy dodaje głębi smaku i lekko zakwasza sos, co balansuje śmietanę.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się, że sos będzie za kwaśny, dodaj łyżeczkę cukru razem z koncentratem.

**Krok 3.** Dopraw sos solą i pieprzem według własnego smaku. W osobnej miseczce rozpuść łyżkę mąki w 2-3 łyżkach zimnej śmietany, by nie tworzyły się grudki. Wlej całość do sosu, mieszaj i gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka rozpuszczona w zimnej śmietanie zapobiega komulacji i gwarantuje gładki sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, rozcieńcz go niewielką ilością wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sos bez koncentratu pomidorowego?**

Tak, można pominąć koncentrat, ale sos będzie mniej aromatyczny. Można go zastąpić łyżką pasty pomidorowej lub odrobiną octu balsamicznego dla kwasiny.

**Jak uniknąć grudek w sosie po dodaniu mąki?**

Zawsze rozpuszczaj mąkę w zimnej śmietanie lub mleku przed dodaniem do gorącego sosu. Mieszaj intensywnie i dodawaj powoli.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos z pieczarek i kiełbasy dobrze mrozi się w porcjach na 2–3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli, mieszając.

**Jakie kluski najlepiej pasują do tego sosu?**

Idealne są kluski śląskie, leniwe lub drobne. Można też podać z gotowanymi ziemniakami lub makaronem tagliatelle.