---
slug: sos-z-pieczarkami-i-ciecierzyc
title: "SOS Z PIECZARKAMI I CIECIERZYCĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "main_course"]
---

# SOS Z PIECZARKAMI I CIECIERZYCĄ

Sycący sos z pieczarkami i ciecierzycą w kremowym sosie można przygotować w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej. Doskonale komponuje się z ryżem, kaszą, makaronem lub kluskami. Wykorzystane ziemniaki nadają sosowi gęstą konsystencję, a mleko kokosowe delikatny smak.

## Składniki

- 1000 g pieczarki
- 2 słoiki ciecierzyca gotowana z zalewą
- 2 szt ziemniaki
- 200 ml mleko kokosowe tłuste
- 2 szt cebula
- 45 ml olej
- 1 pęczek pietruszka
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 5 szt liść laurowy
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obieram i gotuję do miękkości. Cebulę kroję w plasterki, pieczarki kroję w plasterki, pietruszkę siekam.
2. Na głębokiej patelni rozgrzewam olej, dodaję cebulę i smażę na złoto. Następnie dodaję pieczarki wraz z przyprawami.
3. Dodaję ciecierzycę razem z płynem ze słoika i duszę całość maksymalnie 10 minut.
4. Ugotowane ziemniaki blenduje z mlekiem kokosowym na gładką masę.
5. Do pieczarek dodaję zblendowane ziemniaki i posiekaną pietruszkę. Doprawiam solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 2 duże ziemniaki i pokrój na ćwiartki. Gotuj w osolonej wodzie przez 15-20 minut do miękkości. Jednocześnie pokrój 2 cebule w plasterki grubości 0,5 cm, 1 kg pieczarek w plasterki i posiekaj 1 pęczek pietruszki.
- *Dlaczego:* Równoczesne przygotowanie składników oszczędza czas. Ziemniaki muszą być miękkie, żeby dobrze się zblendowały.
- *Pro tip:* Gotuj ziemniaki bez skórki - łatwiej się blendują i sos będzie gładszy.

**Krok 2.** Na głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż 5-6 minut, często mieszając, aż zrobią się złociste. Dodaj pieczarki, 1 łyżeczkę ziela angielskiego i 5 listków laurowych.
- *Dlaczego:* Rumiana cebula daje sosowi głęboki smak, a przyprawy uwalniają aromaty podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli do pieczarek od razu - wypuszczą za dużo wody. Dodaj dopiero na końcu.

**Krok 3.** Przełóż zawartość 2 słoików ciecierzycy wraz z płynem do patelni z pieczarkami. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, okresowo mieszając. Płyn powinien lekko odparować.
- *Dlaczego:* Płyn z ciecierzycy zawiera skrobię i białko, które zagęszczają sos naturalnie.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, gotuj bez przykrycia dłużej. Za gęsty - dodaj odrobinę ciepłej wody.

**Krok 4.** Odcedź ugotowane ziemniaki i przełóż do blendera. Dodaj 200 ml mleka kokosowego i blenduj 30-60 sekund na gładką, kremową masę. Dodaj do pieczarek wraz z posiekaną pietruszką.
- *Dlaczego:* Zblendowane ziemniaki działają jak naturalny zagęstnik i nadają sosowi kremową konsystencję bez mąki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, rozgnieć ziemniaki tłuczkiem i stopniowo dodawaj mleko, mieszając.

**Krok 5.** Wymieszaj wszystko dokładnie i gotuj jeszcze 2-3 minuty na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Usuń listki laurowe przed podaniem.
- *Dlaczego:* Krótkie dogotowanie łączy wszystkie smaki, a przyprawienie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź gęstość sosu - powinien otulać łyżkę. Za gęsty sos rozrzedź gorącą wodą lub bulionem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżej ciecierzycy zamiast z puszki?**

Tak, ugotuj 400g suchej ciecierzycy i zachowaj 200ml wywaru do sosu.

**Czym można zastąpić mleko kokosowe?**

Śmietaną 18% lub 30%, mlekiem roślinnym z dodatkiem łyżki mąki ziemniaczanej.

**Jak długo można przechowywać sos?**

W lodówce do 3 dni, można też zamrozić na maksymalnie 3 miesiące.

**Czy sos można zagęścić bez ziemniaków?**

Tak, użyj 2 łyżek mąki ziemniaczanej wymieszanej z zimną wodą.

**Z czym najlepiej podawać ten sos?**

Idealnie pasuje do ryżu, kaszy gryczanej, makaronu lub ziemniaków.

**Czy można zrobić sos pikantny?**

Dodaj płatki chili, paprykę ostrą lub odrobinę ostrej musztardy.