---
slug: sos-z-pieczonych-warzyw
title: "SOS Z PIECZONYCH WARZYW"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# SOS Z PIECZONYCH WARZYW

Sos z pieczonych warzyw to aromatyczna kompozycja pieczonej papryki, bakłażanów, pomidorów i czosnku. Warzywa pieczone w wysokiej temperaturze nabierają intensywnego smaku i naturalnej słodyczy. Doskonale komponuje się z makaronem, ziemniakami lub ryżem jako pełnowartościowy dodatek do obiadu.

## Składniki

- 3 szt papryka czerwona
- 2 szt bakłażan
- 1 szt główka czosnku
- 1000 g pomidory malinowe
- 3 szt marchewka
- 2 szt cebula
- 250 g koncentrat pomidorowy
- 15 g papryka wędzona
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 80 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pomidory przekrój na pół i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Ułóż pomidory skórką do dołu - lepiej się upieką.
2. Papryki oczyść z nasion i pokrój na duże kawałki. Cebule obierz i pokrój na ćwiartki. Marchewki pokrój na grube plastry.
   - **Wskazówka:** Duże kawałki warzyw lepiej zachowują smak podczas pieczenia.
3. Wszystkie warzywa przełóż na dużą blachę, polej olejem, posól i wymieszaj rękami. Piecz 40-45 minut.
   - **Wskazówka:** Mieszanie rękami zapewnia równomierne pokrycie olejem.
4. Upieczone warzywa przełóż do blendera razem z obranym czosnkiem i koncentratem pomidorowym. Zblenduj na gładką masę.
5. Dopraw solą, pieprzem i wędzoną papryką. Przed podaniem można podgrzać na patelni.
   - **Wskazówka:** Sos można przechowywać w lodówce do 5 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Pomidory umyj, osusz i przekrój na pół wzdłuż. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do dołu. Skrop 1 łyżką oleju.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i skórka na dole sprawiają, że pomidory tracą wodę i koncentrują smak.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, mięsiste pomidory - będą słodsze po upieczeniu.

**Krok 2.** Papryki umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki 3-4 cm. Cebule obierz i pokrój na ćwiartki. Marchewki umyj, obierz i pokrój na plastry grubości 1 cm. Całą główkę czosnku zawiń w folię aluminiową.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają jednoczesne upieczenie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Czosnek piecz w całości w folii - będzie miękki i słodki, łatwy do wyciśnięcia.

**Krok 3.** Wszystkie pokrojone warzywa (oprócz czosnku) przełóż na dużą blachę. Polej pozostałym olejem (około 60ml), posól 1 łyżeczką soli, posyp szczyptą pieprzu i dokładnie wymieszaj rękami. Rozłóż równomiernie. Obok połóż zawinięty czosnek. Piecz 40-45 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko przyrumienione.
- *Dlaczego:* Mieszanie rękami zapewnia równomierne pokrycie olejem, co chroni przed przypaleniem i pomaga w karmelizacji.
- *Pro tip:* Po 30 minutach sprawdź warzywa - jeśli się przypalają, przykryj folią.

**Krok 4.** Ostudź warzywa przez 10 minut. Wyciśnij miękki czosnek z łupin. Wszystkie warzywa przełóż do blendera razem z czosnkiem i koncentratem pomidorowym. Zblenduj 2-3 minuty na gładką, jednorodną masę. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 2-3 łyżki wody z gotowania.
- *Dlaczego:* Ostudzenie zapobiega parowaniu w blenderze, a długie blendowanie daje gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Blenduj stopniowo - najpierw krótko, potem zwiększaj prędkość dla idealnej gładkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można używać innych warzyw?**

Tak, możesz dodać cukinię, dynię lub czerwoną paprykę. Zachowaj proporcje i czas pieczenia.

**Jak długo można przechowywać sos?**

W lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. Można również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy sos można zagęścić?**

Tak, podgrzej na patelni bez przykrycia lub dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego.

**Co zrobić, jeśli sos jest za kwaśny?**

Dodaj łyżeczkę cukru lub miodu, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów.

**Czy można zrobić sos bez blendera?**

Tak, można przecedzić przez sito lub użyć tłuczka do ziemniaków, ale konsystencja będzie mniej gładka.

**Jakie przyprawy można dodać?**

Oregano, bazylia, tymianek lub rozmaryn świetnie komponują się z tym sosem.