---
slug: sos-z-sardeli
title: "Sos z sardeli"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos z sardeli

Kremowy sos z sardeli to prosty, smaczny dodatek do ryb i mięs w galarecie. Wykonuje się go szybko z gotowanych żółtek, sardeli i aromatycznych składników.

## Składniki

- 15 ml olej
- 10 g cukier
- 2 szt żółtka (gotowane na twardo)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach pietruszka knorr
- 100 g sardele (w oleju, odcedzone)
- 10 ml ocet estragonowy

## Przygotowanie

1. Ugotuj żółtka na twardo, następnie ochłodź i obierz.
2. W misce wymieszaj olej, cukier i 5 ml octu estragonowego.
3. Sardelki obierz z ości, dodaj do miski i zmiksuj z żółtkami.
4. Dodaj kostkę przyprawy Knorr i ponownie zmiksuj do gładkości.
5. Połącz wszystkie składniki, rozprowadzając sos resztą octu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć jajka do wrzącej wody i gotuj 9 minut, potem schłodź pod zimną wodą, aby łatwo się obierały.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zapewnia twarde żółtka, a schłodzenie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by skorupka łatwiej odpadała.

**Krok 2.** Wymieszaj olej, cukier i 5 ml octu estragonowego w misce, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Cukier musi się rozpuścić, by sos był gładki i dobrze zbalansowany.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybciej uzyskać jednolitą emulsję.

**Krok 3.** Delikatnie oddziel sardelki od ości, włóż do miski i zmiksuj z żółtkami na gładką masę.
- *Dlaczego:* Usuwanie ości zapobiega nieprzyjemnemu chrzęstowi w sosie.
- *Pro tip:* Miksuj od razu po dodaniu żółtek, by masa była kremowa.

**Krok 4.** Dodaj całą kostkę przyprawy Knorr i zmiksuj ponownie przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Kostka przyprawy musi się całkowicie rozpuścić, by sos był aromatyczny.
- *Pro tip:* Jeśli kostka nie rozmienia się, dodaj łyżkę ciepłej wody.

**Krok 5.** Wlej pozostały ocet i połącz wszystko z innymi składnikami, aż sos będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Ocet wiąże sos i nadaje mu charakterystyczny kwasowy smak.
- *Pro tip:* Dodawaj ocet stopniowo, by nie przekwasić sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 15.4 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przechowywać?**

Tak, sos można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Przed użyciem dobrze wymieszać.

**Czy można zastąpić ocet estragonowy innym octem?**

Tak, można użyć octu balsamicznego lub jabłkowego, ale smak będzie nieco inny.

**Dlaczego sos się rozwarstwia?**

Sos może się rozwarstwić, jeśli nie został dobrze zmiksowany. Wymieszaj go ponownie przed podaniem.

**Czy sos nadaje się do wegetarian?**

Nie, ponieważ zawiera sardelki, czyli ryby.

**Jakie dania najlepiej komponują się z tym sosem?**

Sos doskonale pasuje do mięs w galarecie, gotowanych jaj, ryb albo jako dodatek do sałatek.