---
slug: sos-z-sera-zoltego
title: "sos z sera żółtego"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# sos z sera żółtego

Kremowy sos z żółtego sera to szybki i ekonomiczny dodatek do makaronu, ryżu lub ryb. Idealny na co dzień, gotowy w 20 minut bez gotowania sera od zera.

## Składniki

- 30 g masło
- 30 g mąka pszenna
- 250 ml rosół warzywny
- 250 ml mleko
- 30 g żółty ser tarty
- 15 ml sok z cytryny (można zastąpić kwasem cytrynowym) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Na patelni stop masło, wsyp mąkę i smaż na jasnozłoty kolor, nie pozwalając na przypalenie.
2. Stopniowo wlej zimny rosół, mieszając wieniecem, by nie tworzyły się grudki.
3. Dodaj mleko i zagotuj sos, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
4. Wymieszaj starty ser, dodaj sok z cytryny i sól do smaku, podgrzewaj bez gotowania, aż ser się rozpuści.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na średniej patelni stop 30 g masła, następnie dodaj 30 g mąki i smaż przez 2–3 minuty na niskim ogniu, mieszając, aż mieszanina stanie się gładka i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Zasmażka wiąże sos i zapobiega rozwarstwieniu się składników.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zasmażki – jeśli zabarwi się na ciemno, sos może mieć gorzki posmak.

**Krok 2.** Wlewaj powoli 250 ml zimnego rosołu, mieszając intensywnie wieniecem po każdym dodaniu, by uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Zimny płyn dodany do gorącej zasmażki łatwo tworzy grudki, a wieniec zapobiega temu.
- *Pro tip:* Wlewaj rosół niewielkimi porcjami – zawsze poczekaj, aż poprzednia się wchłonie, zanim dodasz następną.

**Krok 3.** Dodaj 250 ml mleka i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zacznie się lekko pienić i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mleko dodaje kremowości, a gotowanie pozwala sosowi osiągnąć odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – sos szybko się przywiera, zwłaszcza przy dnie.

**Krok 4.** Zdejmij z ognia, dodaj starty ser, sok z cytryny i sól, mieszaj, aż ser się całkowicie rozpuści, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie się sera i mleka.
- *Pro tip:* Jeśli ser nie chce się rozpuszczać, wróć na bardzo słaby ogień i podgrzewaj, delikatnie mieszając drewnianą łyżką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można przygotować z góry?**

Tak, sos można przygotować z góry i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę mleka, by nie zgęstniał.

**Dlaczego sos się zgrudnił?**

Sos może się zgrudnić, jeśli dodano zbyt szybko zimny płyn lub nie mieszano intensywnie. Aby go uratować, przetrzyj przez sitko lub zmiksuj blenderem ręcznym.

**Czy można zastąpić żółty ser innym?**

Tak, można użyć żółtego sera wiejskiego, żółtego sera topionego lub nawet startego goudy. Unikaj twardych serów, które nie rozpuszczą się dobrze.

**Jak zrobić sos bez laktozy?**

Zamiast masła użyj margaryny bez laktozy, zamiast mleka – mleka roślinnego (np. owsianego), a ser zastąp bezlaktozowym żółtym serem.

**Czy sos można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania sosu z mlekiem i serem – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i zgubić kremową konsystencję.