---
slug: sos-z-suszonych-zurawin-i-gruszek
title: "Sos z suszonych żurawin i gruszek"
servings: 8
prep_time_minutes: 240
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos z suszonych żurawin i gruszek

Sos z suszonych żurawin i gruszek to idealne połączenie słodyczy i kwasowości. Doskonale komponuje się z mięsami i serami. Przygotowanie jest proste, a efekt wyśmienity.

## Składniki

- 4 szt gruszki
- 100 g suszonych żurawin (ok. 1 szklanka)
- 125 ml cukru (pół szklanki)
- 250 ml wody (1 szklanka)
- 1 szczypta pieprzu cayenne
- 0.5 szt sok z cytryny (z połowy cytryny)

## Przygotowanie

1. Gruszki umyj, osusz, obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, następnie pokrój na kostkę.
2. W rondlu o grubym dnie zagotuj wodę z cukrem.
3. Dodaj żurawiny i gotuj na małym ogniu 30 minut, często mieszając.
4. Wyłącz ogień, odstaw na 2 godziny.
5. Ponownie zagotuj, dodaj gruszki i gotuj na małym ogniu 30 minut, dopraw sokiem z cytryny.
6. Smakuje wybornie na gorąco jak i na zimno do wszelkich mięs oraz serów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj gruszki pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem, obierz z skórki, przekrój na pół, usuń twardą część środkową, a następnie pokrój miąższ na małe kostki o podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Małe, równe kawałki gruszek równomiernie się gotują i ładnie wyglądają w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie zmiażdżyć miękkiego miąższu podczas krojenia.

**Krok 2.** Wlej wodę do grubodennego rondla, dodaj cukier i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i zacznie się lekko pienić.
- *Dlaczego:* Grubodenny rąbek zapobiega przypaleniu, a mieszanie pomaga w szybkim rozpuszczeniu cukru.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – lepsze jest powolne gotowanie niż przypalenie masy.

**Krok 3.** Dodaj suszone żurawiny do syropu i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, mieszając co kilka minut, by nie przylepiły się do dna.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie pozwala żurawinom mięknąć i oddać sok do sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się odparowuje, przykryj rąbek lekko pokrywką.

**Krok 4.** Wyłącz palnik, zdejmij rąbek z kuchenki i pozostaw sos do ostygnięcia na co najmniej 2 godziny, by żurawiny wchłonęły jak najwięcej smaku.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala składnikom lepiej połączyć się i wzmocnić aromat sosu.
- *Pro tip:* Można odstawić sos na całą noc – smak będzie jeszcze głębszy.

**Krok 5.** Ponownie włącz rąbek na mały ogień, dodaj pokrojone gruszki i gotuj 30 minut, aż miękknieją, na końcu dodaj sok z połowy cytryny i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gruszki gotują się dłużej, a cytryna dodaje kwasowości, która balansuje słodycz.
- *Pro tip:* Dodaj cytrynę na końcu, by nie uciekł jej aromat podczas gotowania.

**Krok 6.** Przełóż sos do miseczki i podawaj ciepły lub zimny jako dodatek do mięs drobiowych, wieprzowych lub twardych serów.
- *Dlaczego:* Sos ma bogaty smak, który świetnie komponuje się zarówno z mięsem, jak i serem.
- *Pro tip:* Przechowuj sos w słoiku w lodówce do 2 tygodni – smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 25.1 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos można zagęścić?**

Tak, wystarczy dłużej gotować, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Można też dodać łyżeczkę ziemniaczanej mąki rozpuszczonej w zimnej wodzie.

**Czy można zamiast gruszek użyć jabłek?**

Tak, jabłka świetnie się nadają. Lepsze są odmiany kwaśne, np. szara reneta, by zachować równowagę smakową.

**Jak długo sos się przechowuje?**

W szczelnym słoiku w lodówce można go przechowywać do 2 tygodni. Można też zaszczelnić na gorąco i przechowywać w piwnicy.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos dobrze mrozi się w porcjach w szczelnych pojemnikach na 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce.

**Dlaczego warto dodać cytrynę?**

Sok z cytryny nie tylko dodaje kwasowości, ale też zapobiega zmienianiu koloru gruszek i działa jako naturalny konserwant.