---
slug: sos-z-szynki-wieprzowej
title: "Sos z szynki wieprzowej"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Sos z szynki wieprzowej

Aromatyczny sos z szynki wieprzowej gotowany z warzywami i przyprawami, zagęszczony mąką i śmietanką. Idealny do podania z kluskami, ziemniakami lub makaronem.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 250 ml woda (do podsmażania i gotowania)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt przyprawa do mięs knorr
- 15 g mąka (do zagęszczenia sosu)
- 15 ml oliwa
- 1 szt papryka (słodka, mielona)
- 1 szt bulionetka domowa pieczeniowa knorr
- 500 g szynka wieprzowa surowa
- 200 ml słodka śmietanka 10 %

## Przygotowanie

1. Szynkę pokrój w kostkę, posyp przyprawą do mięs i papryką, a następnie podsmaż na rozgrzanej oliwie.
2. Dodaj posiekaną cebulę, zeszkli ją z odrobiną wody i dopraw pieprzem.
3. Przełóż mięso do szybkowaru, dodaj wodę i bulionetkę, gotuj 10 minut od puszczenia pary. Zagęść mąką rozrozoną ze śmietanką i zagotuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szynkę wieprzową pokrój na małe kostki o boku ok. 1 cm. Wymieszaj z przyprawą do mięs i papryką, a następnie wrzuć na rozgrzaną oliwę w garnku. Smaż 5–7 minut, aż mięso zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa z przyprawami zwiększa aromat i zapobiega rozpadaniu się kawałków podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy cienka warstwa, by mięso się nie przypaliło.

**Krok 2.** Cebulę pokrój drobno i dodaj do mięsa. Smaż na średnim ogniu, podlewając 2–3 łyżki wody, aż cebula stanie się przezroczysta i miękka. Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to kluczowy etap, który buduje głęboką bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być miękka, ale nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 3.** Jeśli masz szybkowar, przełóż mięso z cebulą, dodaj 250 ml wody i bulionetkę, gotuj 10 minut po puszczeniu pary. Jeśli nie, dusz pod przykryciem ok. 30 minut. Następnie rozetrzyj mąkę ze śmietanką, wlej do sosu i zagotuj, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod ciśnieniem skraca czas mięknięcia mięsa, a mąka ze śmietanką nadaje sosowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj sos cały czas po dodaniu mąki, by nie powstały grudki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić szynkę wieprzową innym mięsem?**

Tak, można użyć szynki drobiowej lub nawet wołowiny. Smak będzie inny, ale sos również się uda.

**Jak zagęścić sos, jeśli jest za ciekły?**

Rozpuść dodatkowe 5 g mąki w łyżce zimnej śmietanki i wlej do sosu. Gotuj, mieszając, aż osiągnie pożądaną gęstość.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos można przechować w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli, dodając odrobinę wody.

**Dlaczego sos może się rozwarstwić?**

To może się zdarzyć, jeśli śmietanka została dodana zbyt szybko lub sos był gotowany na zbyt wysokiej temperaturze. Zawsze dodawaj ją powoli i podgrzewaj delikatnie.