---
slug: sos-z-zielonego-pieprzu
title: "Sos z zielonego pieprzu"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos z zielonego pieprzu

Sos z zielonego pieprzu to aromatyczna i kremowa polewa idealna do mięs, zwłaszcza wołowiny. Gotuje się szybko, a intensywny smak pieprzu doskonale komponuje się z winem i śmietanką.

## Składniki

- 60 g cebula dymka
- 30 g masło
- 10 g czosnek
- 100 ml wino białe półwytrawne (można zastąpić wytrawnym)
- 10 g rozmaryn świeży
- 250 ml bulion warzywny
- 125 ml śmietanka kremowa 30%
- 40 g zielony pieprz z zalewy (odcedzić przed użyciem)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej masło na patelni na średnim ogniu.
2. Dodaj drobno posiekaną cebulę dymkę i czosnek, smaż 3 minuty.
3. Wsyp pieprz (bez zalewy), dodaj rozmaryn, wlej wino i gotuj, aż alkohol wyparuje. Następnie dodaj bulion i śmietankę.
4. Gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje, następnie zdejmij z palnika i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż kawałek masła na patelnię i włącz średnią moc palnika, aż masło się stopi i lekko zasyczy.
- *Dlaczego:* Rozgrzane masło zapobiega przywieraniu warzyw i poprawia smażenie.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do przypalenia masła — jeśli zacznie się dymić, zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Cebulę i czosnek drobno pokrój nożem i dodaj do rozgrzanego masła, mieszaj przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodki i aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj często, by nie przypaliły się na dnie patelni.

**Krok 3.** Dodaj odcedzony pieprz, rozmaryn, wlej wino i gotuj, aż przestanie syczeć. Potem wlej bulion i śmietankę.
- *Dlaczego:* Wyparowanie alkoholu usuwa gorzkość, a śmietanka nadaje sosowi kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by sos nie przypalił się od spodu.

**Krok 4.** Gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje do żądanej konsystencji, potem zdejmij z palnika.
- *Dlaczego:* Zgęstnienie poprawia teksturę sosu i jego przylepność do mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno, rozcieńcz go niewielką ilością bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 5.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 17.1 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić zielony pieprz innym rodzajem?**

Tak, ale smak będzie inny. Czerwony pieprz jest słodszy, a czarny bardziej ostry. Zielony ma charakterystycznie świeży i lekko kwaśny posmak.

**Jak przechowywać resztki sosu?**

Przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, mieszając.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Delikatne podgrzanie z mieszaniem przywróci mu konsystencję.

**Do jakiego mięsa najlepiej pasuje ten sos?**

Idealnie komponuje się z pieczoną wołowiną, stekiem, a także z dróbem, np. pieczonym kurczakiem.