---
slug: sos-zurawinowy-z-ananasem-i-cynamonem
title: "Sos żurawinowy z ananasem i cynamonem"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos żurawinowy z ananasem i cynamonem

Aromatyczny sos żurawinowy z dodatkiem ananasa i cynamonu. Idealnie komponuje się z pieczonym mięsem, szczególnie kaczką czy indykiem. Sos można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

## Składniki

- 500 g świeża żurawina
- 1 szt ananas ze zbioru
- 250 ml sok z pomarańczy
- 1 szt laska cynamonu (lub 2g mielonego cynamonu)
- 4 g przyprawa do piernika
- 1 szt skórka starta z pomarańczy
- 45 g miód
- 80 g cukier (do smaku)
- 30 g dżem pomarańczowy
- 60 ml wino białe
- 4 g starty imbir

## Przygotowanie

1. Żurawinę opłukać, włożyć do dużego i szerokiego garnka, ustawić go na większym ogniu. Dodać pokrojony ananas wraz z sokiem.
2. Dodać sok z pomarańczy, cynamon, przyprawę do piernika, skórkę pomarańczową, miód, cukier, dżem, wino i imbir.
3. Zagotować, przykryć i gotować przez około 45 minut na umiarkowanym ogniu do czasu aż żurawina będzie miękka.
4. Wyjąć cynamon i nałożyć do słoików, od razu zamknąć. Tak przygotowany sos można trzymać w lodówce przez kilka tygodni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Żurawinę dokładnie opłukać pod zimną wodą. Ananas obrać, pokroić na małe kawałki i wycisnąć z niego sok. Włożyć żurawinę do dużego garnka o grubym dnie, dodać pokrojony ananas wraz z sokiem. Ustawić na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Opłukiwanie żurawiny usuwa zanieczyszczenia, a gruby garnek zapobiega przypalaniu podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Wybieraj jędrne, czerwone jagody żurawiny - unikaj pomarszczonych czy miękkich.

**Krok 2.** Do garnka dodać 250ml soku z pomarańczy, laskę cynamonu (lub 2g mielonego), 4g przyprawy do piernika, startą skórkę z jednej pomarańczy, 45g miodu, 80g cukru, 30g dżemu pomarańczowego, 60ml białego wina i 4g startego imbiru. Dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki dodajemy na początku, aby aromaty mogły się połączyć podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* Skórkę z pomarańczy ścieraj tylko pomarańczową część - biała jest gorzka.

**Krok 3.** Zagotować mieszankę na średnim ogniu (około 5 minut), następnie zmniejszyć ogień do małego, przykryć garnek i gotować 45 minut. Co 10-15 minut mieszać, aby nie przypalił się spód.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala żurawinie się rozpaść i wszystkim smakom się połączyć bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Gdy sos zacznie bulgotać, to znak że temperatura jest odpowiednia - powinien delikatnie puszkować.

**Krok 4.** Po 45 minutach wyjąć laskę cynamonu. Gorący sos rozłożyć do sterylizowanych słoików pozostawiając 1cm wolnej przestrzeni na górze, natychmiast zakręcić. Odstawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorące napełnianie słoików tworzy próżnię podczas stygnięcia, co wydłuża trwałość sosu.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub gotuj w wodzie 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.4 g |
| Węglowodany | 21.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeżą żurawinę mrożoną?**

Tak, mrożoną żurawinę można użyć bez rozmrażania. Czas gotowania może wydłużyć się o 5-10 minut.

**Jak długo można przechowywać sos w lodówce?**

W zamkniętych słoikach sos zachowa świeżość przez 3-4 tygodnie w lodówce. Po otwarciu zużyć w ciągu tygodnia.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj że żurawina jest bardzo kwaśna. Zacznij od zmniejszenia o połowę i spróbuj w trakcie gotowania.

**Do czego najlepiej podawać ten sos?**

Idealny do kaczki, indyka, wieprzowiny. Pasuje także do serów pleśniowych i jako dodatek do deserów.

**Czy można zamrozić gotowy sos?**

Tak, sos można zamrozić w pojemnikach na 6 miesięcy. Po rozmrożeniu może być nieco rzadszy - wystarczy podgrzać.

**Jak zagęścić sos jeśli wyszedł za rzadki?**

Gotuj bez przykrycia przez dodatkowe 10-15 minut lub dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej rozmieszanej w wodzie.