---
slug: sos-zurawinowy
title: "Sos żurawinowy"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Sos żurawinowy

Kwasowy i lekko słodki sos żurawinowy idealny do mięs, pasztetów lub jako dodatek do potraw świątecznych. Łatwy w przygotowaniu z świeżych składników.

## Składniki

- 300 g żurawina świeża
- 100 ml sok pomarańczowy 100%
- 60 ml wino czerwone słodkie
- 30 g cukier

## Przygotowanie

1. Do rondelka wsyp umytą żurawinę i cukier.
2. Dodaj przyprawy, wino i sok pomarańczowy.
3. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i podgrzewaj, co jakiś czas mieszając, aż cukier się rozpuści.
4. Od momentu, kiedy żurawina zacznie pękać, gotuj ok. 10 minut na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed użyciem dokładnie opłucz żurawinę zimną wodą, osącz w sitku, a następnie wsyp do rondelka razem z cukrem.
- *Dlaczego:* Żurawina może zawierać drobne zanieczyszczenia, a jej umycie zapewnia higienę i lepszy smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj rondelka z grubym dnem, by zapobiec przypalaniu się sosu podczas gotowania.

**Krok 2.** Wlej wino czerwone słodkie i sok pomarańczowy do żurawiny w rondelku, a następnie delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Płyny pomagają stopniowo rozpuścić cukier i wydobyć sok z żurawiny bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wina, możesz je zastąpić dodatkowym sokiem pomarańczowym lub wodą z łyżeczką miodu.

**Krok 3.** Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz płomień i gotuj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega osiadaniu cukru na dnie i zapewnia jednolity smak sosu.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, by nie przegrzać wina i nie wyparować zbyt dużo alkoholu, jeśli chcesz zachować jego aromat.

**Krok 4.** Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez około 10 minut od momentu, gdy żurawina zacznie pękać, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Pękające jagody uwalniają pektynę, która naturalnie zgęszcza sos bez dodatkowych składników.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody lub soku, by osiągnąć pożądaną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 0.4 g |
| Węglowodany | 10.8 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos żurawinowy można przechowywać w lodówce?**

Tak, sos można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce przez do 2 tygodnie.

**Jak długo sos żurawinowy trzyma się w słoiku?**

Jeśli zostanie odpowiednio wysterylizowany i zamknięty, sos może trzymać się do 3 miesięcy w piwnicy.

**Czy można zrobić sos bez alkoholu?**

Tak, wino można zastąpić sokiem jabłkowym lub wodą z sokiem pomarańczowym i odrobiną octu jabłkowego.

**Do jakich potraw pasuje sos żurawinowy?**

Idealnie komponuje się z pasztetami, pieczonym kurczakiem, indykiem czy kotletami wieprzowymi.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos żurawinowy dobrze mrozi się w porcjach w pojemnikach na 3–4 miesiące.